A londrinense Ofélia Moreno Milan Parreira tem experiência de sobra na arte da culinária. Afinal, aos nove anos ela conta que já montava fogão de tijolo no quintal da sua casa e até “sapecava” a mão no fogão a lenha da sua mãe. Hoje, reconhecidamente, é uma exímia cozinheira, autora de dos livros “Receitas de Receitas” e “Receitas da Feliz Idade”. O amor pela gastronomia faz parte da vida de Ofélia que prepara pratos diversos, é conhecedora de aromas, temperos e sabores. Sim, ela é uma grande expert. O Portal Ideia Delas pediu à culinarista dicas de receitas saborosas e práticaa. Ela ensina como fazer “Carne fria com molho de queijo”, “Rigatone Recheado” e “Bala de banana” .Vamos aprender e preparar essas receitas.
Ingredientes:
1 peça de lagarto ou maminha de 1.200 +- ou alcatra
3 dentes de alho
1 cebola grande cortada em 4
Sal defumado
3 colheres de azeite de oliva
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de alecrim desidratado
Água o quanto baste
1 xícara (chá) de Catupiry
Modo de fazer:
Refogar a peça de carne com azeite e todos os temperos por cerca de dez minutos, mudando as posições da peça de carne. Cobrir com água e manter no fogo baixo por aproximadamente por uma hora. Desligar e deixar esfriar. Retirar da panela e reservar o caldo restante. Depois de fria, fatiar a carne.
Levar ao fogo o caldo restante e acrescentar o cream cheese. Mexer bem até obter um creme liso. Despejar sobre as fatias de carne e servir sobre saladas verdes, arroz, macarrão, polenta, purê ou produzir sanduíches. Se preferir, substituir o molho de queijo por molho de tomates com manjericão ou de sua preferência. Bom apetite!
Rigatoni Recheado
Ingredientes
1 pacote de Rigatoni
150 gramas de frango cozido e desfiado
1 pote de requeijão
Cheiro verde à vontade
1 frasco de molho de tomate pronto
350 ml de caldo de legumes ou de ervas
Azeite de oliva
Parmesão ralado
Modo de fazer:
Misture o frango com o requeijão e o cheiro verde para obter uma massa. Recheie todos os Rigatones e coloque-os de pé em uma panela. Se achar complicado, coloque-os em camadas como se fossem mini canelones. Ferva a água com os temperos e um fio de azeite. Despeje sobre a massa e leve ao fogo por mais ou menos 10 minutos. Acrescente o molho sobre a massa. Cubra e mantenha no fogo até completo cozimento. Se necessário, adicione um pouco mais de água. Sirva com parmesão ralado à vontade.
Para a receita com legumes, utilize cenoura ralada e abobrinha para substituir o frango, executado da mesma maneira.
Bala de banana
Ingredientes:
12 bananas-nanicas maduras(não muito) descascadas
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de suco de limão
24 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (sopa) de chocolate em pó
Modo de fazer:
Bater no liquidificador as bananas até obter uma pasta. Em uma panela, junte os ingredientes e misture bem, acrescente a banana batida e leve ao fogo, mexendo em forma de oito ou M por 1 hora e meia mais ou menos. Quando despregar da panela parecendo uma bola ou ao colocar um pouquinho na água fria, formar um grude.
Passe para uma assadeira untada e suspensa da pia (para ventilar em baixo). Com o auxílio de um pano molhado, alise o doce rapidamente. Despregue o doce da assadeira (polvilhe açúcar cristal por toda massa e espere esfriar para fatiar. Fatie com ajuda de uma tesoura, que é mais fácil e é possível manter os mesmo tamanho das balas.
Se preferir uma bala com o aspecto de bananada cascão, junte algumas bananas picadas na hora de começar o doce, ficando pedaços no meio da bala.
Mais dicas de receitas podem ser conferidas no facebook da culinarista
Agradeço de coração mais esta oportunidade de poder partilhar minhas experiências e descobertas que a cozinha me oferece sempre. Agora principalmente, em tempos de crise nos redescobrimúsculos entre temperos, aromas e intuições. …sucessos pra todos nós.
Ofélia, nos que agradecemos suas receitas maravilhosas!!
Ofélia!!
Essa carne e feita na panela de pressão??o lagarto ou maminha?