A cozinha é o lugar preferido para as reuniões da família da mato-grossense Evana Ferreira

A advogada mato-Grossense Evana Menezes Ferreira Holanda, 47 anos, casada, mãe de Gabriela e Eduardo, vem de duas famílias de mulheres cozinheiras.  “Minha mãe Georgina ensinou todos quatro filhos a cozinharem o trivial, inclusive, os filhos homens”, explica ela, salientando que  a cozinha sempre foi o lugar preferido das reuniões familiares. Isto influenciou o gosto da advogada a gostar de cozinhar. “Desde criança eu me arriscava a preparar bolos e quitutes. Não sou cozinheira profissional, só cozinho para a família e amigos. Para mim, o segredo de uma boa comida é o sabor, o aroma e a aparência, pois tem que encher os olhos para abrir o apetite”, salienta Evana.

Ela é natural de Rondonópolis mas reside em Cuiabá há 24 anos. Atualmente Evana cursa o 4º semestre de Psicologia na UFMT. Vale a pena conferir algumas receitas fáceis de preparar e muito saborosas. Abaixo algumas dicas de cardápio e drinks preparados pela mato-grossense.

Caldo de abóbora Cabotiá

Ingredientes:

1/2 abóbora cabotiá descascada e cortada em pedaços

1/2 cebola cortada

2 dentes de alho

2 colheres de azeite

1 pitada de ervas finas

1 pimenta de cheiro picada e sem as sementes

Sal e temperos a gosto

Camarão médio ( quantidade a gosto)

1 colher de manteiga

Cebolinha e salsinha picadas

 

Modo de Preparar:

Em uma panela refogue o azeite, o alho, a cebola e depois acrescente a abóbora e a pimenta de cheiro. Cubra com água e deixe cozinhar até amolecer a abóbora.

Espere esfriar e bata no liquidificador rapidamente, formando um creme.

Na panela refogue o camarão na manteiga, tempere a seu gosto e reserve.  Usando a mesma panela, coloque o creme para cozinhar e acrescente a cebolinha e salsinha. Sirva quente num prato fundo e adicione os camarões refogados.

Se gostar, acrescente queijo parmesão ralado.

Dica: se preferir pode adicionar os camarões no creme de abóbora para cozinharem juntos.

Se não tiver camarão, fica bom com carne de sol ou frango desfiado também.

Para acompanhar, faça torradas de pão francês temperadas com alho amassado, orégano, sal e manteiga.

 

Tabule de Quinoa

I

Ingredientes:

01 xícara de quinoa em grãos

01 pepino japonês ralado grosso

01 tomate italiano picado

1/2 cebola ralada grossa

1/2 xícara de salsinha picada

01 colher de sopa de hortelã picada

01 limão

Pimenta síria e sal a gosto

Modo de Preparar:

Cozinhe a quinoa em água até que fique macia, em média 15 minutos. Escorra a água e espere esfriar, acrescente o caldo do limão e os demais ingredientes. Decore com folhas de hortelã, salsinha ou como preferir.

Ceviche de Salmão

Ingredientes:

300 Gramas   de filé de salmão, sem pele, picado em cubinhos

02 Limões espremidos para marinar

Pimenta do reino e temperos a gosto

1/2 Cebola roxa picada em fatias finas(eu passo no ralo)

1/2 Pimentão vermelho picado

1/2 Pepino japonês picado em cubos

1/2 colher de sopa de gengibre ralado (ou a gosto)

01 colher de sopa de Salsinha picada

 

Modo de preparar:

Misture o salmão com o limão e os temperos e deixe marinando, enquanto você prepara os outros ingredientes, depois acrescente tudo e sirva.

Dica: Corte o salmão ainda congelado, fica mais fácil e ele não desmancha e procure cortar os ingredientes no mesmo tamanho para ficar padronizado.

 

Quibe Cru

 

 

Ingredientes:

300 gramas de carne moída para quibe (miolo de patinho ou miolo de colchão mole)

01 xícara de chá de trigo para quibe (coloque de molho na água 1 hora antes)

01 pitada de pimenta síria ou a gosto

02 colheres de sopa de hortelã picada

01 cebola roxa fatiada

02 limões fatiados

Azeite a gosto

Sal a gosto

Pão sírio para servir

 

Modo de preparar:

Escorra o excesso de água da farinha numa peneira e misture com a carne.

Acrescente a hortelã picada, a pimenta síria e o sal. Modele em uma travessa, regue com azeite e decore como preferir.

Sirva acompanhado da cebola fatiada, dos limões, do pão sírio e folhas de hortelã. E ainda, molho de alho, de gergelim, de pimenta e azeite à vontade.

Dica: por se tratar de carne crua, é necessário cuidados de higiene e rapidez no preparo, mantendo na geladeira até a hora de servir.

 

 

Bebida refrescante

Ingredientes:

01 keep Cooler sabor morango

01 Aquarius fresh

03 morangos picados e 1 inteiro para decorar

Gelo em cubo

Modo de Preparar:

Em uma taça coloque o gelo e o morango picado, acrescente metade de keep Cooler e metade de Aquarius Fresh. Decore com o morango inteiro ou hortelã.

Dica: você pode fazer com a fruta que preferir. A keep Cooler tem vários sabores. Combina bem com uva, tangerina, limão siciliano, etc.  Se quiser o drink menos doce, troque a Aquarius  Fresh por uma água com gás.