Costuma-se dizer que cozinhar é uma forma de expressar amor. Porque é algo que exige paciência, dedicação, cumplicidade. O dom de cozinhar bem não é para todos, mas pode ser conferido desde à uma matriarca que herda o talento dos antepassados até a um jovem que pilota fogão e caçarolas e cria receitas a partir de quatro ingredientes. Por que não? Tudo é possível para um cozinheiro que sabe o que faz. Porém, existe algo fundamental na arte da gastronomia: a “generosidade”, como afirma o nosso entrevistado “Taico”, reconhecido nacionalmente, de família tradicional londrinense, muito conhecido não apenas pelo talento como chef, mas também pela simpatia, carisma, descontração e simplicidade em comandar seu programa de televisão exibido na Rede Massa. O Ideia Delas conversou com ele, “prata da casa”, e que traz um pouco da sua trajetória, e de quebra, dá receitas de sopas deliciosas para essa temporada fria. Vamos conferir?
Otávio Luz Rodrigues Alves, 61 anos, o Taico, chefe de cozinha, é credenciado pela, empresa alemã de equipamentos Racional, formado em Gastronomia pela UniFil/Londrina. Ele relata: “Sempre gostei muito de cozinhar, minha lembrança mais remota é de quando eu tinha 5 ou 6 anos de idade, e minha avó, assim como a minha mãe, cozinhava muito bem. Minha avó fazia linguiça em casa, pão e massa caseiros. Lembro-me de ficar ao lado dela, sempre ajudando. Ela ressaltava que não havia nada que a gente não conseguisse fazer bem, desde que acertasse o “ponto”.”
Uma ideia que deu certo
“Minha trajetória foi algo que surgiu por acaso. Eu gostava de cozinhar para amigos. Certa vez, a Kika Garcia Cid, sugeriu-me trabalhar profissionalmente. Depois, na casa da Maria Tereza do Prado Machado, a Tetê, minha amiga, ela reforçou a ideia. Eu gostei da sugestão e comecei a fazer eventos, e daí fui convidado pelo Miller e Sérgio Takaki, na época, para fazer um programa de televisão. Chamava-se “Frigideira e Caçarolas”, exibido na televisão fechada, em 2002. Como a minha primeira formação é processamento de dados, montei um site, comecei a postar meus vídeos gastronômicos no canal do YouTube (ChefTaico). Foi quando recebi um e-mail de uma senhora que era CO do Google para a América Latina, conversamos, ela propôs um gerente para me auxiliar, e daí que tudo foi crescendo sem impulsionamento, tudo orgânico. Hoje, temos mais de um milhão de seguidores. Mensalmente temos cerca de seis milhões de visualizações no meu canal do Youtube, além das visualizações no instagram e facebook. No Youtube contabilizo mais de 130 milhões de visualizações.”
Rede aberta, sucesso e credibilidade
“Fui para a televisão aberta, Rede Massa, atendendo ao convite do Maurício e comecei a comandar um programa. Posteriormente, após cozinhar um dia na fazenda do Ratinho, ele pediu para que o programa local fizesse parte da grade de programa no Paraná todo. E desde então, o programa vai muito bem, temos bons patrocinadores. O Ibope acabou de sair e o “Lembranças com Água na Boca” é o programa de gastronomia mais visto! O que me traz alegria, mais entusiasmo e aprimoramento!”
Para ser um bom chef
“O conselho que eu dou para quem deseja ser um chef de cozinha é o seguinte. Primeiro é necessário ter esse dom. Dom é algo divino, você nasce com ele, vem de Deus. A segunda coisa: muita disciplina, porque para cozinhar precisa ser disciplinado, organizado. E a terceira coisa é não ter preguiça porque exige tempo, dedicação, você precisa ter essa boa vontade. Mas tem algo mais especial que esses três itens: um bom cozinheiro tem que ser generoso. Afinal, não cozinhamos para nós, mas para os outros. A generosidade está intrínseca nas qualidades de um cozinheiro. Por isso, se você quer ser um bom cozinheiro, reflita sobre essas qualidades. Elas são imprescindíveis na arte de cozinhar. E nada dá mais prazer do que ver um sorriso estampado no rosto daquele que saboreia uma comida que você preparou. É a maior recompensa de um chef de cozinha.”
Uma receita prática todo domingo
Taico acaba de estrear em seu canal do Youtube (ChefTaico), o “Chef em Casa’. Todo domingo tem a postagem de uma receita fácil e prática!
Instagram: cheftaico.oficial
https://www.facebook.com/cheftaico
(FOTOS PIXABAY E ARQUIVO PESSOAL)
Caldo verde, uma lembrança portuguesa, pois, pois!
Batata, linguiça, paio, bacon, cebola, alho, sal, banha ou óleo, folha de couve.
Sopa de cebola! Que aroma e gostinho de quero mais! Assista o vídeo!
Cebola (com casca), louro, grão de pimenta, cravo, salsão, vinho branco e azeite. Assista o vídeo!
Hoje tem canja? Tem, sim senhor!
Frango, batata, cenoura, tomate, alho, óleo ou banha ou azeite, sal, pouquinho de pimenta, limão. Assista o vídeo!
Sopa de feijão que fortalece! Hummm, que saudades!
Feijão, bacon, vagem, macarrão, cebola, louro, sal, azeite, pimenta, cenoura e carne. Assista o vídeo!
Que alegria saber q o chef Taico alcançou essa popularidade levando sua simpatia e talento em ensinar receitas tão saborosas e práticas!! Ele merece!!👏👏👏Adorei as receitas de caldos e claro q vou testá-las nesse friozão q está chegando aí !!Parabéns amiga pela matéria!!!👏👏❤
Parabéns pela matéria e ao talentoso chef Taico.
Otima matéria contando a trajetórias de vida profissional , destacando e valorizando a
gente nossa. Que o Taico continue sucesso e parabéns à colunista sempre boa no que faz
Adoro suas receitas, bem explicadas fáceis e vc muito competente no q faz ! Sou sua seguidora ! Parabéns CHEFF TAICO!
Que sucesso merecido,tudo que Taico faz sentimos essa pitada de carinho e amor pela gastronomia.
Suas receitas sao deliciosas!!!!
Vou saborear essa materia com prazer!!!
Que alegria saber que temos mais um “Pé Vermelho” de talento incomparável, como é o Chefe Taíco, fazendo sucesso pelo mundo. Como também sou um “Pé Vermelho” do Norte Velho do Paraná, deixo aqui meus parabéns a esse profissional maravilhoso.