Chef Manu Buffara ensina como preparar cookie de chocolate com tomilho

Chef compartilha receita que combina cacau, ervas frescas e chocolate amargo em uma versão cheia de sabor para fazer em casa

 

No Dia Mundial do Chocolate, celebrado em 7 de julho, a chef Manu Buffara convida os apaixonados por doces a comemorarem a data com uma receita que foge do tradicional. A sugestão é um cookie de cacau com tomilho, combinação que une o sabor intenso do chocolate ao aroma delicado da erva fresca.

Para a chef, pequenos detalhes podem transformar um preparo simples em uma experiência especial. “Imagine um doce que transforma simplicidade em uma verdadeira experiência sensorial. Esses cookies combinam o abraço profundo do cacau com o sussurro aromático do tomilho, criando um equilíbrio que encanta o paladar e aquece o coração. O toque final do chocolate amargo adiciona intensidade, enquanto o tomilho deixa sua marca sutil e inesquecível”, comenta Manu Buffara.

Receita – Cookies de cacau com tomilho

 Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
• ¼ xícara (chá) de cacau em pó (25 g)
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio (3 g)
• ¼ colher (chá) de sal (1 g)
• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal amolecida (115 g)
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo (100 g)
• ¼ xícara (chá) de açúcar (50 g)
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (5 mL)
• 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco (5 g)
• ½ xícara (chá) de gotas de chocolate amargo (85 g)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Em uma tigela, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Reserve.
3. Em outra tigela, bata a manteiga com os açúcares até obter um creme claro e leve.
4. Acrescente o ovo e o extrato de baunilha, misturando delicadamente.
5. Adicione o tomilho fresco.
6. Incorpore, aos poucos, os ingredientes secos até formar uma massa homogênea.
7. Misture as gotas de chocolate.
8. Modele pequenas porções de massa, distribua na assadeira e achate levemente.
9. Asse por 10 a 12 minutos, até que as bordas estejam firmes.
10. Deixe esfriar completamente antes de servir.

Toque especial

Finalize os cookies com uma pitada de flor de sal. O contraste realça o sabor do chocolate e acrescenta uma textura delicada ao preparo.

Sobre Manu Buffara

É uma das chefs mais influentes da gastronomia contemporânea. Reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, Manu Buffara lidera o restaurante Manu, em Curitiba, e as iniciativas do Instituto Manu Buffara. Sua culinária celebra a biodiversidade brasileira e conecta tradição, afeto e inovação, priorizando ingredientes sazonais e produtores locais. Com uma trajetória marcada por prêmios no Brasil e no exterior, Manu tornou-se referência na valorização de ingredientes, cultura e práticas sustentáveis, dentro e fora da cozinha. Para mais informações, acesse a página oficial da chef no Instagram @manubuffara ou o site manubuffara.com.

Texto e fotos: divulgação