Dia do Bartender: Chiisai Izakaya compartilha a receita do Jaspion, criação autoral do Japorês

No dia 4 de outubro, celebra-se o Dia do Bartender. Para homenagear o ofício, o Chiisai Izakaya, boteco japonês dos Jardins, divide com o público a receita de um dos drinks mais surpreendentes da sua carta: o Jaspion. A criação é assinada pelo mixologista Ricardo Takahashi, mais conhecido como Japorês, responsável por toda a carta de drinks da casa, pensada para acompanhar os pratos quentes e frios e as robatas do chef Wilson “Sallada” Kinoshita.

Refrescante e de preparo simples, o Jaspion é um long drink que parte de uma base com Roku Gin, gin japonês de notas florais e cítricas, limão-siciliano e tônica. O diferencial está no wasabi, que é dissolvido diretamente no gin. Uma pequena dose confere ao drink um toque picante que estimula o nariz, diferente da ardência da pimenta comum, e que desaparece rapidamente depois de ser sentido. Ao final, o resultado é limpo e refrescante.

Confira a receita completa abaixo.

 

Jaspion
Drink autoral de Ricardo “Japorês” Takahashi para o Chiisai Izakaya

Tempo: 10 minutos

Nível de dificuldade: Fácil

INGREDIENTES:
45 ml de Roku Gin

15 ml de suco de limão-siciliano

3 ml de pasta de wasabi

150 ml de água tônica gelada

1 broto de hortelã (cerca de 1 g)

Casca de limão-siciliano e gelo a gosto

 

MODO DE PREPARO:

1. Em um copo long drink, coloque os 45 ml de Roku Gin e os 3 ml de pasta de wasabi. Mexa suavemente até a pasta dissolver e se misturar.
2. Adicione os 15 ml de suco de limão-siciliano. Mexa levemente.
3. Acrescente gelo até a borda e a tônica gelada (150 ml), despejando lentamente para preservar o gás.
4. Mexa levemente com uma colher bailarina.
5. Finalize com uma casca de limão-siciliano e o broto de hortelã como guarnição.

Rendimento: 1 drink

 

SOBRE CHIISAI IZAKAYA

O Chiisai Izakaya nasce do desejo do chef Alexandre Saber (conhecido por comandar o Sassá Sushi, no Itaim Bibi) em trazer o conceito dos botecos japoneses para São Paulo. A ideia ganhou forma ao encontrar o chef Wilson “Sallada” Kinoshita – filho do chef Toshio Kinoshita, fundador do restaurante que leva seu sobrenome –, que buscava retornar ao cenário gastronômico de São Paulo. Com isso, inauguraram o Chiisai Izakaya nos Jardins, com o chef Sassá como idealizador do projeto e Sallada como chef-executivo.

Para somar ao projeto, convidaram o mixologista Ricardo Takahashi, o Japorês, para desenvolver a carta de drinks, que complementam a experiência dos pratos quentes e frios, além das robatas, destaque da casa. O ambiente do Chiisai Izakaya se revela no nome, que significa “pequeno” em japonês: são somente 30 lugares disponíveis, em salão decorado com recortes de mangás, ilustrações e letreiros luminosos em neon.

SERVIÇO

CHIISAI IZAKAYA

Instagram: @chiisai.izakaya

Site: https://www.chiisai.com.br/

Endereço: Alameda Franca, 149 – Jardim Paulista

Horário de funcionamento:

Terça a quinta: das 17h às 23h

Sexta e sábado: das 17h à 0h

Telefone: (11) 2365-489

Texto e foto: divulgação