Evento internacional do Basque Culinary Center será realizado no domingo (8), no Memorial de Curitiba, com participação de nomes como Joan Roca, Dominique Crenn, Michel Bras, Alex Atala, Ángel León e Manu Buffara
Curitiba recebe no próximo domingo, 8 de novembro, algumas das principais referências da gastronomia brasileira e internacional para o “Gastronomia, Identidade e Transformação”,programação aberta ao público que integra o XVI International Council Meeting do Basque Culinary Center (BCC). O encontro acontece das 9h às 16h, no Memorial de Curitiba, com entrada gratuita, e reunirá chefs e especialistas para discutir sustentabilidade, biodiversidade, cultura alimentar, inovação, identidade e o futuro da alimentação. Os ingressos gratuitos para as áreas com capacidade limitada estão disponíveis pela plataforma Sympla.
Realizado pela primeira vez no Paraná, o International Council reúne profissionais de diferentes países para promover intercâmbio de conhecimento e debater os desafios contemporâneos da gastronomia e dos sistemas alimentares. Nesta edição, parte das atividades será aberta à população, aproximando profissionais do setor, estudantes, pesquisadores, produtores e interessados em gastronomia de chefs reconhecidos internacionalmente.
A programação do Palco Principal prevê nomes como Joxe Mari Aizega, Manu Buffara, Joan Roca, Trine Hahnemann, Elena Reygadas, Dominique Crenn, Ángel León, Michel Bras, Narda Lepes, João Rodrigues, Alex Atala e Josh Niland. Ao longo do dia, palestras e mesas-redondas abordarão temas que vão de inovação e criatividade à gastronomia social, migração, identidade cultural, biodiversidade, território e futuro dos oceanos.
Entre os destaques está a participação de Joan Roca, que abordará inovação e criatividade, enquanto Narda Lepes propõe uma reflexão sobre hábitos e escolhas alimentares em “Por que você come como come?”. Josh Niland leva ao encontro o tema “O futuro visto a partir do mar”, e Ángel León apresenta sua experiência à frente do Aponiente e a relação entre gastronomia e transformação de ecossistemas locais.
O encontro também terá uma homenagem a Michel Bras, reunindo cozinheiros de diferentes gerações influenciados pelo trabalho do chef francês. Outro momento de destaque será o anúncio do vencedor da 11ª edição do Basque Culinary World Prize, previsto para acontecer durante a programação em Curitiba.
A participação mediante inscrição gratuita garante acesso ao setor reservado do Palco Principal e à área de Cozinha ao Vivo, ambos sujeitos à capacidade dos espaços.
SERVIÇO –
GASTRONOMIA, IDENTIDADE E TRANSFORMAÇÃO – XVI INTERNATIONAL COUNCIL MEETING PARANÁ 2026
Data: domingo, 8 de novembro de 2026
Horário: das 9h às 16h
Local: Memorial de Curitiba
Endereço: Rua Dr. Claudino dos Santos, 79 – São Francisco – Curitiba (PR)
Entrada: gratuita
Ingressos: gratuitos e obrigatórios para acesso ao setor reservado do Palco
Principal e à área de Cozinha ao Vivo; vagas limitadas
Rua das IGs e exposição: acesso livre, sem necessidade de ingresso
Inscrições: Sympla
Mais informações: https://curitiba2026.bculinary.com/pt/
SOBRE MANU BUFFARA
Manu Buffara é uma das chefs mais influentes da gastronomia contemporânea.
Reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, lidera o restaurante Manu, em Curitiba, e as iniciativas do Instituto Manu Buffara. Seu trabalho valoriza a biodiversidade brasileira, os ingredientes sazonais e os produtores locais, conectando tradição, afeto e inovação. Ao longo da carreira, recebeu importantes reconhecimentos nacionais e internacionais, tornando-se referência na promoção da cultura alimentar brasileira.
SOBRE O BASQUE CULINARY CENTER
O Basque Culinary Center constitui um ecossistema único onde educação, inovação, pesquisa e empreendedorismo coexistem com o objetivo de desenvolver e impulsionar a gastronomia, entendida como o conhecimento fundamentado sobre o que comemos e como preparamos os alimentos. Sua missão é baseada em valores como paixão, inovação, compromisso com a excelência e responsabilidade social. Desde sua fundação, em 2011, em Donostia-San Sebastián, essa instituição pioneira vem desenvolvendo sua visão de Gastronomia 360º por meio de diversas iniciativas de grande impacto. Atualmente, o Basque Culinary Center consolidou-se como um projeto de alcance internacional, composto pela Faculdade de Ciências Gastronômicas; pelo GOe – Gastronomy Open Ecosystem, onde talento, conhecimento e inovação convergem para promover uma alimentação saborosa, saudável e sustentável, contribuindo para a construção de um futuro mais delicioso; e pelo EDA Drinks & Wine Campus, uma iniciativa voltada ao fortalecimento do setor de vinhos e bebidas por meio da educação, pesquisa, inovação e apoio ao empreendedorismo.
Textos e fotos: divulgação
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