Tagliatelle com sabor, aroma e afeto

Thiago Rossi Ortega, 31 anos, chef de cozinha, tem paixão pela gastronomia desde criança, quando ainda brincava nas ruas de Porecatu/PR, cidade onde nasceu e cresceu, sempre cercado pela família. “Acompanhava minhas avós e tias que  preparavam banquetes em ocasiões como o Natal e a Páscoa, mesmo levando uns puxões de orelha! Estava sempre ali, na beira do fogão, observando toda magia que acontecia. Um pouco mais tarde, depois de me mudar pra Londrina, aos poucos fui aprendendo a me virar e o que era necessidade, novamente, torna-se uma paixão, e consequentemente, a busca por uma formação profissional na área”, relata o chef, que está no comando do Dozza Lounge & Bistrô. Thiago diz se identificar como um cozinheiro autoral, “usando das cozinhas clássicas como a italiana, francesa, mediterrânea, a base para construir pratos autênticos e ricos em sabor e afeto”, explica.

“Parafraseando o escritor Mia Couto: “cozinhar não é serviço. Cozinhar é um modo de amar os outros”. A Gastronomia significa para mim: amor, afeto, carinho. Entendo que tudo isso deve ser colocado no alimento. É o “tempero a mais”, é o que da o toque e a personalidade de um verdadeiro cozinheiro, apaixonado pelo que faz”, ressalta Thiago que se encontra realizado na atual função no recém inaugurado  Dozza Lounge & Bistrô, restaurante  que mistura boa comida, sofisticação, prazer e bem estar. “Com pouco menos de um mês, o menu tem sido sucesso. Receitas clássicas com pitadas autorais constroem um cardápio Fusion Food de dar água na boca”, ressalta ele, que passa a receita de um delicioso Tagliatelle ao creme Funghi e cogumelos frescos.  Sempre em busca de novas receitas, aprecia os detalhes de cada prato, tem experiência porque dedica-se à gastronomia com determinação e prazer. Os pratos preparados são diversos e o foco está nos admiradores de uma saudável e diversificada culinária.

“Para um chef, nada é mais significativo do que um elogio, após uma pessoa saborear um prato preparado com sabor, tempero e aroma bem escolhidos. Acredito que o cardápio, o bom atendimento, a proposta do restaurante formam um conjunto que tornam o lugar, um cenário de bons momentos. No final, até os clientes tornam-se amigos, estão sempre comemorando algo e indicando para outros amigos.  “Quando a gente ama o que faz, o sentimento de realização é muito grande e a vontade de crescer vem naturalmente à medida que vamos adquirindo experiências. Hoje desejo agradar os frequentadores que acabam se tornando habitués da casa e apreciam a minha comida”, finaliza.