A confeiteira Fernanda Lorenzoni afirma que a comida é uma explosão de afeto!

A confeiteira Fernanda Lorenzoni dá dicas de sobremesa e fala sobre a sua vida e do seu amor pela profissão

Por Claudia Costa

Ela é jovem, bonita, culta, uma pessoa dinâmica e que possui uma formação profissional bem eclética.  A Capixaba, natural de Vitória no Espírito Santo, Fernanda Lorenzoni, 32 anos, é atriz e confeiteira, possui formação em jornalismo e teatro e está concluindo um curso de confeitaria. Ela mora em São Paulo ha 11 anos e atualmente  trabalha na  “A casa do porco bar”, na capital paulista, que foi eleito recentemente um dos 17º Melhor Restaurante do Mundo, segundo a conclusão divulgada recentemente pelos jurados do prêmio “The World’s 50 Best Restaurants”, que elegem anualmente as 50 melhores casas em todo o globo. Fernanda @felorenzoni é companheira da atriz e humorista Fafy Siqueira @fafy.siqueira. Elas mantém um relacionamento de amor e cumplicidade que esta sempre presente no instagram das duas.

 

O teatro entrou na sua vida ainda na infância. Fernanda sempre contou com o apoio dos pais, pois sua família sempre valorizou e incentivou a cultura dentro de casa. “Minha mãe lia poesias para mim na infância, assim como meu avô também escrevia textos, minha avó gosta de cantar e meu irmão é instrumentista”, afirma Fernanda que cursou teatro na conceituada Célia Helena Centro de Artes e Educação que oferece cursos de graduação, especialização, mestrado e técnico profissionalizando para formação de atores. Ela também estudou na Escola de Atores Wolf Maia.

O trabalho profissional com gastronomia começou “por “acaso” na vida de Fernanda Lorenzoni, que regularmente, recebia os amigos em casa para jantar. Ela diz que sempre recebeu muitos elogios e que de repente começou a receber encomendas. O gosto pela cozinha também é uma herança familiar, uma cozinha afetiva, pois suas avós cozinham muito bem e ela sempre estava por perto quando elas assumiam o fogão. E o aprender constante é uma característica marcante na personalidade desta jovem profissional que resolveu estudar mais sobre gastronomia e foi fazer um curso de confeitaria. “Sou apaixonada pelo que a comida proporciona para nós. Sentar com os amigos para comer é uma delícia. A comida é uma explosão de afeto, e esse é um ingrediente muito presente na minha cozinha”, afirma ela , salientando que o atual trabalho na “Casa do porco” funciona como uma faculdade.

Atualmente ela tem se dedicado à confeitaria, descobrindo a magia dos doces. Segundo a confeiteira, a gastronomia brasileira esta em constante evolução. A “Casa do porco bar”, é um exemplo, pois o restaurante trouxe a carne de porco, que não era um tipo de carne que se consumia em restaurante de alta gastronomia, assim como também trouxe alguns cardápios da roça, da cultura brasileira, com produtos de excelentes qualidade. “Tenho muito orgulho dos chefs brasileiros!”

Quem segue Fernanda e a Fafy Siqueira nas mídias socias já viram elas sempre cantando. Aliás, a música é muito presente na vida da confeiteira. Ela é uma pessoa musical, e diz que assim que chega em casa logo já liga o rádio ou o spotify para ouvir seus músicos preferidos.

Apesar do momento delicado que o Brasil vive, com retrocesso civilizatório e limitações, Fernanda Lorenzoni acredita que esta fase vai passar. “É triste ver a história se repetindo e que estamos dando um passo para trás. Mas eu acredito na resistência, eu acredito na cultura, no teatro, na liberdade de expressão, na liberdade do amor, do respeitar o outro…. Essa roda vai girar!”, afirma ela. Em entrevista (vídeo abaixo) ao portal IDEIA DELAS a confeiteira fala sobre a sua vida, gastronomia, cultura e como cada pessoa pode melhorar a sociedade.

 

Dicas de sobremesa da confeiteira

 

PAVLOVA

Suspiro

Ingredientes

. 2 claras de ovos

. ⅔ de xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Na batedeira bata as claras em neve

Adicione o açúcar sem parar de bater até formar um merengue brilhante.

Coloque todo o creme em um saco de confeiteiro e faça uma tigela deixando espaço no meio para o recheio.

Asse em fogo baixo por cerca de 40 minutos. Desligue o forno e deixe as pavlovas secarem por cerca de 4 horas dentro do forno.

*** Depois de assadas rechear com creme de limão

 

Creme de limão 

Ingredientes

195g de chocolate branco

30g de manteiga em temperatura ambiente

60g de suco de limão

10g de mel

100g de creme de leite fresco

Modo de fazer

Derreta o chocolate branco em banho-maria.

Adicione a manteiga, o suco de limão e o mel. Mistures tudo até ficar homogêneo. Reserve.

Bata o creme de leite fresco em ponto firme e adicione ao creme reservado mexendo com delicadeza até incorporar totalmente.

Montagem

Coloque a Pavlova assada em um pratinho, recheie com o creme de limão e finalize com frutas frescas de sua preferência.

PANQUECAS COM GELEIA DE FRUTAS AMARELAS

Ingredientes

100g de farinha de trigo

5g de fermento em pó

3g de sal

20g de açúcar

1 Clara de ovo

1 ovo

25g de manteiga

100ml de leite

Modo de fazer

Bata as claras em neve. Reserve.

Misture todos os outros ingredientes. Por último acrescente as claras em neve com delicadeza.

Em uma frigideira untada com manteiga coloque colheradas da massa. Quando as bolhas começarem a aparecer é porque está na hora de virar. Deixe dourar do outro lado e reserve em um pratinho. Repita o processo até acabar a massa.

 

Geleia de frutas amarelas

Ingredientes

2 mangas palmer

1 maracujá

100g de açúcar

Modo de fazer

Em uma panela coloque as mangas cortadas em cubos, a polpa de maracujá e o açúcar. Misture tudo leve para cozinhar em fogo baixo por uns 10 minutos ou até que a manga esteja macia. Misture de vez em quando para não agarrar no fundo da panela.

Montagem

Monte a panqueca com uma camada de cream cheese e por cima a geleia de frutas amarelas, Aí é só se deliciar.

Serviço:

Fernanda Loenzoni – @felorenzoni ( instagram)

A Casa do Porco -https://acasadoporco.com.br/o-restaurante/

• Fotos: Arquivo pessoal
• Agradecimentos: Vladmir Fernandes e Leopoldo Gonzaga @marketing_design_boa_pratica