Marcos Ibrahim El Haouli Santos está à frente do espaço gastronômico Ibrahim Gastronomia, localizado em Londrina, inaugurado em 2015. Ele é formado em Gastronomia pelo Senac de Florianópolis em 2006 (Cozinheiro básico internacional) e em Logística pela Unifil em 2012, com pós-graduação em nível de especialização pela Universidade Estadual de Londrina, em Gestão Industrial e Negócios, em 2013.
Marcos relata ao Ideia Delas sobre a proposta deste serviço personalizado e artesanal. E presenteia o Portal com receitas saborosas e nutritivas. Como não se apaixonar pela gastronomia libanesa que possui vários aromas, cores, texturas, sabores? Sem dúvida, a gastronomia libanesa é deliciosa, repleta de costumes e história! Vamos acompanhar o relato deste expert em gastronomia?
O início de tudo
“Quando eu e a minha esposa Bruna retornamos de Curitiba, fomos morar com a minha mãe. Foi quando demos início às primeiras encomendas em 8 de agosto de 2015. Não foi nada fácil até pegar o ritmo, ainda não tínhamos prática, minha mãe me ajudava muito na cozinha, pois foi ela quem me ensinou grande parte dos pratos que até hoje estão em nosso cardápio. Filha de libaneses, minha mãe Janete El Haouli aprendeu a preparar os pratos com meus avôs Zahara e Ibrahim. Depois de um ano, mudamo-nos para onde resido até hoje. Com uma cozinha mais adaptada e um pouco mais de experiência, melhorou a produção. Minha esposa sempre ajudou muito na produção, principalmente fechando as esfihas que eram (e ainda são) o nosso carro-chefe. Em setembro de 2017 abrimos nossa loja em Londrina na Rua Hugo Cabral, 626, quase esquina com a Rua Pio XII, onde seguimos trabalhando com encomendas para serem retiradas na própria loja ou com serviço de entrega. O personal chef é um serviço que oferecemos desde o início em 2015. Vou até a casa do cliente e preparo parte dos pratos no local”, conta o empresário.
Equipe ajustada e estruturada
“Hoje, nossa equipe é composta por três colaboradores, sendo um na recepção e dois na cozinha. Estamos no centro de Londrina e o horário de funcionamento é de segunda a sexta-feira, das 10 às 18h20m e aos sábados, das 10 às 13 horas. O serviço de Ifood é das 11 às 18 horas, de segunda a sexta. E aos sábados, das 11 às 13 horas”, explica.
Variedade saborosa
“Trabalhamos com os pratos da gastronomia libanesa mais conhecidos pelo brasileiro. Por encomenda, oferecemos uma gama maior do que a pronta-entrega. Porque preparamos os pratos com produtos frescos e feitos no mesmo dia. São pães árabes naturais e torrados, pastas (coalhada seca, homus e babaganoush), tabule, fatoush e os salgados, como as esfihas médias e grandes (carne, queijo, escarola, coalhada seca) e quibe frito. Temos os pratos principais: arroz com lentilha, arroz com aletria, arroz marroquino, arroz com carneiro, quibe cru, quibe assado, kafta assada, kafta grelhada, posta de pintado ao molho tarator e risoto à libanesa. O carro-chefe são as esfihas médias que oferecemos com um valor promocional às segundas e quartas-feiras. Cito um dos pratos principais e muito solicitado, que é o arroz marroquino com as pastas e saladas”, ressalta Marcos Ibrahim. “Não somos restaurante, nosso espaço para o cliente é bem limitado, investimos mais na cozinha para atender grandes eventos”, completa o chef.
Como funciona, serviço e rede social
“Como pronta-entrega, temos esfihas que ficam na estufa (carne a R$ 7,00; queijo a R$ 6,00, de escarola a R$ 5,00 e coalhada seca a R$ 5,00). Também oferecemos as pastas: coalhada seca a R$ 12,00, homus e babaganoush a R$ 15,00. Em relação aos pães, temos o tradicional a R$ 3,00, com 125 gramas, pão inteiro a R$ 6,00 com 250 gramas, pão árabe torrado com 100 gramas a R$ 6,00 e a famosa torrada de zaatar, com 150 gramas, a R$ 10,00. Oferecemos o serviço de entrega e o valor do frete vai de acordo com a região que o cliente mora. Elaboramos cardápios para pequenos e grandes eventos, de acordo com a necessidade do cliente. Estamos no facebook, como Ibrahimgastronomia, e instagram @ibrahimgastronomia. Nossos telefones são: (43) 3028 1914 e whatsapp (43) 99914 1914. Esperamos vocês e espero que gostem das receitas!”
Receita de arroz com aletria
Ingredientes:
250 g de arroz
3 tufos de macarrão cabelo de anjo (aletria)
2 colheres de sopa de manteiga
10 g de sal aproximadamente
Modo de preparo:
Coloque a manteiga na panela e deixa derreter, esprema na mão os tufos de macarrão e frite até ficarem bem dourados, adicione o arroz e mexa bem. Adicione o sal, mexendo sempre. Coloque a água e deixe cozinhar.
Kafta assada
Ingredientes:
1 kg de coxão mole moído
3 maços de salsinha
1 maço de hortelã
1 cebola picada
Rodelas de tomate
Pimenta-síria a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes exceto o tomate. Coloque em uma assadeira e abra bem até ficar liso e uniforme. Coloque as rodelas de tomate uma ao lado da outra e, em cima dos tomates, folhas de hortelã. Preaqueça o forno em 200 graus e deixe no forno por 30 a 40 minutos.
Revisão de textos: Jackson Liasch (fone (43) 9 9944-4848 – e-mail: jackson.liasch@gmail.com)
Fotos Arquivo Pessoal/Ibrahim Gastronomia
Deixe um comentário