Bananas francesas. Oh là là!

 

 

O empresário e chef Weber Wanderley dá a dica gastronômica, fácil e prática. Ele herdou a receita da avó paterna e que traz sempre muitas lembranças da sua infância. “Na casa da minha avó sempre tinha, principalmente quando passávamos as férias com ela e o doce era feito e saboreado por todos. Eu adoro bananas francesas. Este doce depois de pronto e geladinho é simplesmente maravilhoso. Além disso, a combinação banana, ameixa e canela, resulta em algo saboroso, apetitoso e com um aroma especial. Espero que vocês aprovem. Bom apetite a todos.”

 

Doce de Bananas

Ingredientes:

8 bananas, 8 colheres de sopa de açúcar, Canela em pó a gosto.

Preparo:

Lavar e picar as bananas em rodelas não muito grossas. Em uma panela grande adicionar o açúcar, fazer um caramelo leve no fogo médio, adicionar as bananas e mexer.  Baixar o fogo, deixar no fogo por 15 minutos, mexendo de vez em quando com a panela semiaberta. Depois de engrossar, reserve.

 

Doce de ameixas

Ingredientes:

150 gramas de ameixas sem caroços, 2 xicaras de chá de açúcar, 2 xícaras de chá de água, 1 cálice de licor de vinho do Porto.

Preparo:

Em uma panela colocar a água com o açúcar, mexer em fogo baixo até virar ponto de geleia. Tirar do fogo, colocar o vinho do Porto. Reservar.

 

Creme de Baunilha:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 3 gemas, passadas na peneira, 1 colher de sopa de Maisena e 1 colher de chá de baunilha.

Preparo:

Dissolver a maisena em um pouco de leite, em uma panela colocar os outros ingredientes e misturar bem. No fogo baixo colocar a maisena, mexer sempre até engrossar. Tirar do fogo e colocar a baunilha. Reservar.

 

Merengue:

Ingredientes:

3 claras batidas em neve, 180 gramas de açúcar, gotas de limão.

Preparo:

Misturar o açúcar e a água, levar ao fogo médio até ponto de calda. Bater as claras em neve, adicionar a calda aos poucos, continuar batendo, pingar as gotas de limão.

 

Montagem:

Em um pirex – grande – colocar o doce de bananas, o creme de baunilha, o doce de ameixas, por último o merengue e levar ao forno até dourar o merengue.

Dica: coloque uma faca na porta do forno para entrar um pouco de ar, assim o merengue não reduz. Deixe esfriar e após, leve à geladeira. Rende 12 porções bem fartas. Aproveitem!

Foto: Weber Wanderley