Comer e Cozinhar com a chef  Fer Anastácio

 

 

Fernanda Anastácio, ou simplesmente chef Fer Anastácio, cresceu numa cidade pequena do interior do Paraná, Leópolis, com horta em casa. Ela sempre foi apaixonada por cozinha e temperos. Formou-se em Administração de Empresas, mas a paixão pelos aromas e temperos falou mais alto. A chef Fer Anastácio fez vários cursos curtos na área de cozinha e em 2012 iniciou uma pós-graduação em Alta Gastronomia, na Unifil. Desde então, ela tem aliado o seu conhecimento em administração e gastronomia criando vários projetos na área. A chef possui um blog com receitas testadas e aprovadas, chamado Empório Anastácio, e atualmente, além de seu trabalho numa agência de eventos, atua no projeto A Cozinha Que Faz o Bem, uma iniciativa que ajuda a arrecadar fundos para ONGs.

Fotos: Giovana Tóffolo

LASANHA À MODA DA CHEF

Deliciosa, leve e bem fácil de preparar

Lasanha, lasagna ou lasagne é um tipo de massa em folhas, feito com camadas alternadas, que leva basicamente queijo e molho de carne. Hoje, vamos aprender a minha segunda versão delícia.

Para o molho à bolonhesa:

1/2 cebola picadinha

3 dentes de alho picadinhos

Azeite a gosto

Sal, pimenta

Chimichurri, alecrim, tomilho, orégano, manjericão a gosto

200 g de carne moída

1 molho de tomate pronto

Ingredientes adicionais:

5 folhas de massa de lasanha

300 g de queijo cremoso

 

Preparo:

Coloque um pouco de molho bolonhesa no fundo do refratário, cubra com uma folha de massa, acrescente um pouco do queijo cremoso, acrescente molho à bolonhesa e mais uma camada de massa. Repita duas vezes finalizando com queijo e molho. Coloque uma fatia de tomate e polvilhe manjericão a gosto.

Leve para o forno preaquecido por 35 minutos ou até que a massa esteja macia, borbulhando e dourada.

 

*A receita serve três pessoas em porções pequenas individuais, eu usei forminhas de 11 x 9 cm.

 

http://www.emporioanastacio.com.br/2018/01/lasanha.html

 

Alla Carbonara

Quem conhece Fernanda Anastácio sabe que ela é apaixonada por massas artesanais e molhos. Esta receita é de um clássico que ela aprendeu em uma dessas aulas que participou, porém ela sempre dá seu toque para ajustar a receita ao seu paladar. “Cozinha tem que ser criativa e tem que ter seu toque especial”, explica a chef.

Escolha 400 g de massa de sua preferência e cozinhe em água fervente com sal. Seguem algumas opções: fetuccini, tagliatelle ou espaguete. Dê sempre preferência para uma massa caseira.

Ingredientes:

300 g de bacon em cubinhos

5 dentes de alho picadinhos

4 ovos

400 ml de creme de leite fresco

150 g de parmesão ralado grosso

Temperinhos se possível in natura: tomilho, manjericão, alecrim e óregano

Sal e pimenta calabresa a gosto

Noz-moscada a gosto

Salsinha picadinha para polvilhar

 

Preparo:

Bacon: Você pode fritar o bacon em um frigideira até dourar ou pode colocar um papel toalha num prato e acrescentar o bacon e levar ao micro-ondas por aproximadamente 2 minutos ou ir aumentando o tempo até o bacon ficar douradinho. Reserve.

Em um bowl, bater os ovos até ficarem homogêneos, adicionar o creme de leite, 100 g de parmesão e misturar bem até ficar cremoso. Reserve.

Adicione um fio de azeite numa frigideira, doure o alho, acrescente o bacon com um pouquinho da gordura em que foi frito, a massa cozida e os temperinhos. Misture bem. Quando a massa estiver quente, adicione a mistura do bowl, mexa por um minuto, desligue o fogo e polvilhe o parmesão e a salsinha.

 

Serve 4 pessoas.

 

http://www.emporioanastacio.com.br/2017/07/alla-carbonara.html