Comer e Cozinhar com Ana Maria Costa - Ideia Delas

Bacalhau à Gomes de Sá! Nossa dica da semana!

O “Cantinho Português é considerado um dos melhores restaurantes do Paraná. Com menu caprichado, pratos preparados divinamente, ambiente acolhedor e de bom gosto. E a dica gastronômica não poderia ser outra, o clássico Bacalhau à Gomes de Sá. Vamos aprender com a dona da casa?

Por Elisiê Peixoto

A londrinense Ana Maria Costa, filha de pais imigrantes portugueses, afirma ter em seu coração as duas pátrias, Brasil e Portugal. À frente de um dos restaurantes mais tradicionais de Londrina e do Paraná, o “Cantinho Português”, ela dá a dica da semana, o conhecido e saboroso “Bacalhau à Gomes de Sá. E nos conta um pouco sobre a gastronomia portuguesa, tão elogiada e reconhecida como uma das melhores do mundo. “Em nossa família sempre estiveram presentes os costumes e a maneira de apreciar uma farta e boa gastronomia lusitana. Foi assim que me apeguei à culinária portuguesa e com a imprescindível ajuda de meus pais. Em 1997, eu e meu esposo optamos por abrir mão de nossa vida profissional para inaugurarmos um autêntico “Cantinho Português”, e desde então, nossa dedicação é total. Em nosso restaurante posso afirmar que se vive a cultura, a boa música, as ótimas lembranças familiares e principalmente, pode-se saborear um bom bacalhau. E a nossa vida mudou de lá para cá. Buscamos aperfeiçoamento, fomos várias vezes a Portugal, conhecemos a culinária local, degustamos, aprendemos. Porque temos imenso prazer em oferecer aquilo que mais gostamos de fazer: cozinhar. Há duas décadas recebemos nossos clientes com alegria e satisfação e que são de várias partes do país. Minha dica para o Portal Ideia Delas é a receita de um dos pratos mais tradicionais, tanto em Portugal quanto em nosso restaurante. A propósito, é a receita de minha querida mãe e que durante anos faz muito sucesso! Bom apetite a todos!

“Em nossa família sempre estiveram presentes os costumes e a maneira de apreciar uma farta e boa gastronomia lusitana”, afirma Ana Maria.

Bacalhau à Gomes de Sá

1kg de bacalhau já demolhado.

800 grs de batatas

600 grs de cebolas

200 ml de azeite extra virgem.

100 grs de azeitonas pretas portuguesas

8 ovos cozidos

Pimenta

Salsinha fresca.

Modo de preparo.

Afervente o bacalhau por 5 minutos desfaça-o em lascas e reserve. Cozinhe as batatas cortadas aos cubos na água do bacalhau. Leve ao fogo o azeite e as cebolas cortadas em rodelas finas e as deixe alourar. Junte os alhos amassados e depois refogue o bacalhau no fogo baixo. Acrescente as batatas, os ovos, as azeitonas, a salsa e um toque com um mix de pimentas em grão. Transfira para um bonito pirex, decore com rodelas de ovo cozido e salsa e uma bela pincelada de azeite. Leve ao forno pé aquecido por alguns minutos e sirva!