Comer e cozinhar com Luciane Daher

 

Luciane Molinari Daher é de Ponta Grossa (PR) e desde os 14 anos mora em Londrina, onde é casada com Emir Elias Daher. E foi com a família dele que aprendeu quase tudo sobre a gastronomia libanesa, em especial com a sua sogra Helena Daher, uma cozinheira de mão cheia. Gosta de receber e prova seus dotes culinários. Ela assina jantares elogiados. “Amo cozinhar, para mim é um ato de amor. E se o amor é o ápice mais perfeito da loucura e da sabedoria, cozinhar é uma forma poética de juntar elementos genuinamente diferentes e de torná-los agradáveis. Adoro comida árabe, mas também capricho numa boa paella! Hoje vou ensinar uma receita fácil e saborosa, e que faço ‘a olho’: tabule. Esse prato costuma ser muito elogiado pelos amigos e familiares que se sentam à minha mesa! Trata-se de uma receita simples, prática e saborosa. Não é difícil fazer. Vamos experimentar?”

 

O tabule (ou  tabūlah ou tabouleh ou tabbouli) é uma salada saborosa, saudável, prática e muito apreciada pelos brasileiros.  Geralmente acompanha outros pratos árabes, mas também é uma receita para se comer sozinha. Existe uma variedade, mas não importa,  a combinação dos ingredientes é sempre muito boa. Para a maior parte do mundo árabe, o tabule é um dos componentes da mezze (uma seleção de pequenos pratos servidos no Oriente Médio) e é feito com alface romana.  No Líbano usa-se mais salsa que o truguilho (o trigo para quibe). Na Turquia chamada kisir e na Armênia o tabule é conhecido como eetch. No Chipre, esse prato delicioso virou tambouli.  

Ingredientes

5 maços de salsinha

1 maço de hortelã

meio copo de farinha de quibe

5 tomates

meia cebola

sal

limão

pimenta-do-reino

 

Modo de fazer

Deixe a farinha de quibe de molho na água por pelo menos meia hora. Corte a salsinha bem miúda, a hortelã, os tomates e a cebola, tudo bem cortadinho. Acrescente a farinha de quibe, misture tudo e tempere com sal, limão e pimenta-do-reino a gosto. E saboreie!