Minas Gerais tem fama de ter boas cozinheiras, além de ser um Estado onde a culinária é reconhecida como uma das mais saborosas. Como não gostar de frango com quiabo, queijo do serro, pão de queijo, feijão-tropeiro, frango ao molho pardo, angu de fubá? A comida mineira é uma das melhores e das mais diversificadas. E o mineiro gosta de comer, prosear, contar casos e agradar quem chega à sua casa. As receitas da semana levam a assinatura de Thais Peixoto Santiago, que herdou da avó e da mãe o talento para a arte de cozinhar. Ela ensina a fazer uma geleia que conquistou a região onde mora e um feijão tropeiro delicioso e que tem uma cara muito boa! Vamos aprender?
Thais Peixoto Santiago mora em Tocantins, uma cidade charmosa e pitoresca do interior de Minas Gerais, que mantém as suas tradições. É o lugar onde nasceu, estudou, casou-se e formou a sua trajetória de vida. Hoje ela ensina no portal Ideia Delas como preparar uma geleia que se tornou a mais requisitada. E não é à toa, afinal Thais é exímia cozinheira e o talento atravessou gerações. “Minha mãe, irmãs, avó e tias sempre foram de forno e fogão. Minha família gosta de mesa farta. A culinária me garantiu uma renda extra, além de fazer algo que me dá imenso prazer. A minha avó materna, Dona Lina Helena (Dona Dendem), cozinhava muito bem. Quando criança, ficávamos esperando o famoso capeletti que, inclusive, ajudávamos a fazer. Ela preparava a massa e a gente passava na máquina de macarrão. Era a maior festa. Adotei o gosto para cozinhar, creio que foi passado da avó para a minha mãe e de mãe para as filhas Adriana, Thais e Valéria. Hoje conto sobre a geleia que preparo e que já se tornou tradição. Fácil, prática, saborosa e uma ótima opção para coquetéis e jantares. Você pode servi-la sozinha ou acompanhando carnes. Ela é sempre muito bem recebida. E também passo uma receita de feijão tropeiro, simplesmente uma delícia, algo bem mineiro e que a minha família adora. Bom apetite a todos!”
Receita geleia
Bater no liquidificador 1 abacaxi grande picado, 1 pimenta dedo-de-moça sem semente. Coloque numa panela, acrescente 1 copo de açúcar cristal, 1/2 copo de vinagre de maçã e 1 colher (sopa) de pimenta calabresa. Deixe ferver até secar. Para saber se está no ponto, coloque num pirex uma colher de geleia e, se não escorrer, está pronta. Rende um pote de 300 gramas. Experimente!
Receita feijão tropeiro
Cozinhe o feijão e reserve, mas não deixe cozinhar demais. Quase na hora de servir, coloque numa panela pedaços de toucinho defumado. Frite os torremos e reserve. Frite em seguida pedaços de linguiça, na mesma panela. Acrescente dois ou três ovos inteiros picados, muita cebola, pimenta do reino, sal, alho, e refogue o feijão. Deixe ferver um pouco para tomar o sal. Prove, se necessário, retempere. Quase na hora de ir para a mesa, adicione ao feijão um pouco de farinha de mandioca, e aos poucos, para não ficar seco demais. Vá sacudindo a panela para misturar bem e por último junte os torremos que já estão fritos e sirva bem quente. Acompanha arroz branco, couve picadinha e refogada.
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