Conheça a esfiharia Ghada

 

 

O negócio começou com os pais e o filho continuou. Salam Abeid comanda “o melhor restaurante de comida árabe do mundo”, segundo ele mesmo. Ficou com dúvida? Recomendo conhecer o cardápio. O PORTAL IDEIA DELAS foi conferir de perto este sucesso gastronômico!

 

É certo que a culinária árabe é muito aceita pelo paladar do brasileiro, afinal, além de ser deliciosa, tem técnicas, temperos e sabores que formam pratos conhecidos e recomendados, como esfiha, quibe, homus, babaganuche e tabule. A gastronomia árabe faz parte da cultura milenar dos países do Oriente Médio e seus imigrantes trouxeram com eles essa comida maravilhosa que cruzou os mares para a nossa sorte. E hoje está integrada à boa mesa do brasileiro.

Em Londrina não foi diferente. A comunidade árabe fincou raízes e trouxe um legado gastronômico importante, como a Esfiharia Ghada, localizada no centro de Londrina, na Rua Maranhão, 331. “Nossa culinária não sai muito do paladar brasileiro, porque a relação da comida árabe com o Brasil não é fácil de adaptar.” Aqui em Londrina, as receitas do proprietário Salam Abeid têm dado muito certo e ele garante que esse sucesso depende de quem está com a mão na massa na cozinha.

Legado, segredo e talento

“O segredo para o sucesso no mercado é uma boa administração, não adianta ser um cozinheiro profissional ou um chef e não saber liderar uma equipe. Não pode ser individualista. É preciso amar o que faz”, ressalta Abeid. A ideia do restaurante de comida árabe começou com o seu pai, num restaurante que ficava na praça do aeroporto, de 1997 a 2009. Com o aumento da procura, resolveram se mudar para um local mais amplo, na Avenida Santos Dumont. Ele conta que, além do espaço ser maior do que a demanda de clientes, as contas aumentaram e tiveram que desistir do negócio. Alguns anos depois, Salam Abeid reabriu o negócio na Rua Piauí, também em Londrina. “Não tinha nenhum dinheiro no bolso, comecei com tudo fiado, mas a esfiharia cresceu e paguei as dívidas. Aqui no Brasil conheci minha esposa Luana Puzzi e tudo prosperou mais ainda”, acrescenta o empresário. A Esfiharia Ghada está no endereço atual há dois anos.

O horário de atendimento é de segunda a sexta, das 9h45 às 18h30, e aos sábados das 9h45 às 14 horas. O proprietário não tem planos de abrir filiais, mas não descarta a ideia de uma expansão. Atualmente, com uma equipe de 11 funcionários, o restaurante aceita encomendas para aniversários, noivados e pequenos eventos. O chef atendeu o pedido da reportagem e passou duas receitas tradicionais árabes para você fazer em casa. Confira!

 

Coalhada

Ingredientes: 5 litros de leite fresco e 300 ml de iogurte natural

Modo de preparo: Aqueça o leite por 15 minutos. Coloque o dedo na panela e, se não aguentar por estar muito quente, pode desligar o fogo. Coloque a coalhada fresca e não mexa. Depois desse processo, enrole a panela em um pano e deixe separada por uma noite. No outro dia, coloque em um pano limpo e deixe em um escorredor dentro da geladeira, de um dia para o outro.

 

Homus

Ingredientes: Grão-de-bico, limão-siciliano, sal, alho, tahine

Modo de preparo: Deixe o grão-de-bico de molho na água por um dia. Depois, coloque na panela de pressão até ficar cozido. Coloque o grão no processador e acrescente sal, tahine, limão-siciliano e alho a gosto.

SERVIÇO: