Doce de leite vegano com chá de baunilha

A chef Patricia Helu (@patriciahelu) ensina como preparar um doce de leite vegano, cremoso e aromático, feito a partir de castanha de caju e infusionado com o Rooibos Baunilha da Talchá. O chá, naturalmente adocicado e aveludado, confere sabor e perfume especiais à receita, que é finalizada com açúcar de coco, manteiga ghee e flor de sal.

Ingredientes:

• 1 xícara de castanha de caju crua e sem sal hidratada (3/4 de xícara sem hidratar);
• ¾  de xícara de açúcar de coco;
• 1 xícara de Rooibos Baunilha da Talchá;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 pitada generosa de flor de sal.

Modo de preparo

1. Prepare uma infusão concentrada de Rooibos Baunilha, utilizando 3 medidas para 400 ml de água, até obter uma cor intensa e aroma marcante.
2. No liquidificador, bata a castanha hidratada com a infusão até formar um creme homogêneo, como se fosse um leite vegetal, mantendo a consistência líquida para garantir cremosidade no doce.
3. Acrescente o açúcar de coco, a manteiga ghee e a flor de sal, batendo novamente para incorporar.
4. Transfira para uma panela larga e de fundo grosso para evitar que grude, cozinhando em fogo baixo e mexendo sempre até encorpar e atingir textura cremosa de doce de leite.
5. Deixe esfriar ou sirva ainda morno, puro ou acompanhado de frutas e pães.

Sobre Talchá: 

Fundada em 2010 por Mônica Rennó e sua filha, Mariana Schvartsman, a Talchá nasceu com o propósito de transformar a cultura da bebida no Brasil, oferecendo aos consumidores uma seleção autêntica de chás de alta qualidade, infusões aromáticas e blends sofisticados. Com o slogan “Mudando sua percepção sobre o chá”, a empresa busca proporcionar uma experiência sensorial única, combinando tradição e inovação para atender tanto apreciadores iniciantes quanto conhecedores exigentes. Além das bebidas, a marca também disponibiliza acessórios e kits presenteáveis, promovendo o chá não apenas como uma bebida, mas como um ritual de bem-estar e prazer.