Chicken piccata e molho barbecue é a dica da paranaense Marcia Schleier

 

A enfermeira Marcia Schleier mora nos Estados Unidos,  na região de Boston ( Massachusetts. ) há 25 anos, onde trabalhou inicialmente como camareira no Crowne Plaza Hotel, e depois como diretora de alimentos e bebidas (Food and beverage diretor). Nesta função aprendeu muito sobre gastronomia.

 

A paranaense Marcia é casada com o americano Louis, com quem tem uma filha, Julia, de 16 anos. Apesar das dificuldades iniciais de uma imigrante, a brasileira conseguiu construiu sua vida nos Estados Unidos. Ela é enfermeira, formou-se em Bacharel em Science of Nursing pela Universidade de Massachusetts. Atualmente ela  trabalha no Massachusetts General Hospital como scrub nurse ( enfermeira instrumentadora) no departamento de cirurgia cardíaca.

Nas horas vagas Marcia Schleier adora cozinhar. “Este é meu hobby”, diz ela que preparou um  frango piccata / chicken piccata e ensina como reparar o  molho barbecue / barbecue sauce

Frango piccata / chicken piccata

 

Ingredientes:

2-4 metades de peito de frango desossadas e sem pele

1/2 xícara de farinha

1/4 colher de chá de sal

Pitada de pimenta do reino

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

4 colheres de sopa de azeite extra virgem

4 colheres de sopa de manteiga

1/2 xícara de caldo de galinha ou vinho branco seco (como um Sauvignon Blanc)

2 colheres de sopa de suco de limão

Alcaparras salgadas de 1/4 de xícara

2 colheres de sopa de cheiro-verde picado fresco

 

**** Este prato também pode ser preparado com costeleta. Basta trocar o franco

 

Preparo: 

• Corte as metades do peito de frango horizontalmente, abrindo-as com uma borboleta. Se os pedaços de peito com os quais você estiver trabalhando forem grandes, convém cortá-los em dois pedaços.
• Se as peças ainda estiverem grossas após a borboleta, coloque-as entre dois pedaços de filme plástico e bata-os com um martelo de carne com uma espessura de 1/4 de polegada.
• Lave com água os pedaços de franco e depois mergulhe eles na mistura de farinha até ficar bem revestido. A farinha deve estar misturada com sal, pimenta e o parmesão ralado.

 

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• Aqueça o azeite e 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio alto. Adicione metade dos pedaços de
• frango, doure bem, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire o frango da panela e reserve.
• Cozinhe os outros da mesma maneira. Coloque os peitos em um refratário, aqueça em um forno a 40 ° C enquanto prepara o molho.
• Adicione o caldo ou o vinho branco, o suco de limão, as alcaparras, reduza o molho pela metade e junte a manteiga. Acrescente o molho sobre o frango e Polvilhe com cheiro-verde.

 

 

 

 

Molho barbecue / barbecue sauce 

para frangos , bistecas e costelinhas de porco

2 xícaras de ketchup

1/2 xícara vinagre de maçã

1/4 xícara açúcar mascavo

2 colheres sopa mel

1 colher sopa molho Inglês

1 colher sopa suco de limão

1 colher de sobremesa de sal

1 colher sobremesa alho em pó

1 pitada de pimenta do reino

*** Misture tudo em um recipiente, passe com um pincel nas carnes que estão assando na grelha quase ao ponto e deixe dourar por uns minutos.