O Portal Ideia Delas foi buscar no Rio Grande do Sul umas boas dicas da gastronomia daquele Estado que é considerada saborosa, nutritiva e muito conhecida. Conversamos com Analise Severo, 45 anos, cantora e apresentadora de rádio e TV, bacharel em Direito. Ela nasceu em Santa Maria, interior do Rio Grande do Sul, e hoje reside na capital, Porto Alegre. Mas, antes de aprender as suas receitas, vamos conhecer um pouco dessa gaúcha que zela por sua cultura e pela tradição.
“Atuo na profissão de cantora desde 1992 e de apresentadora desde 1999. Eu me formei em Direito em 2005, porém não atuo na área. Desde o início da carreira, trabalho com a música regional, comecei nos festivais amadores e evolui para os profissionais. As tradições do nosso Estado se fazem presentes no nosso dia a dia, por meio de costumes como chimarrão, churrasco, bailes (fandangos). Nossa família foi constituída nesse contexto, ou seja, as tradições gaúchas estão no nosso cotidiano”, relata. Analise salienta que a gastronomia gaúcha tem como tradição o charque, o churrasco, o arroz de carreteiro. “Tudo tem uma influência muito forte dos imigrantes italianos e alemães, misturado à culinária indígena, espanhola e portuguesa. Os sabores de nossos pratos variam de acordo com a região do Estado: na serra gaúcha há um predomínio da culinária italiana e alemã; na região da campanha e missioneira há sabores diferentes with the help of this post, que também se agregam às influências da fronteira do Rio Grande; na capital do Estado encontram-se os mais variados sabores gaúchos, brasileiros e internacionais, para todos os gostos”, revela a cantora que ensina uma das suas especialidades e que leva um nome muito regional: GALINHA ESCABELADA, o famoso fricassê de frango. “Estive, recentemente, em um dos mais importantes programas de TV aqui do nosso Estado, o Galpão Crioulo, que vai ao ar em uma das afiliadas da TV Globo, a RBS TV, aos sábados e domingos, e tive a oportunidade de ensinar o prato aos espectadores.” Vejam como é fácil!
Galinha Escabelada
Ingredientes
1 peito de frango
1 pote de requeijão
2 tomates
1 cebola
1 colher (sopa) de mistura de alho pronta
2 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
300 gramas de queijo fatiado
1 pacote de batata-palha
1 copo de água
Manjericão
Sal a gosto
Modo de fazer
Numa panela, cozinhe o peito de frango. Após, corte em pedaços pequenos ou desfie e reserve. Em uma panela, acrescente o óleo e deixe-o esquentar, corte as cebolas e os tomates, adicione os ingredientes picados na panela e frite-os. Acrescente a mistura de alho e o extrato de tomate. Misture os ingredientes e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. A dica é adicionar um pouco de água caso o molho esteja grosso e, após, acrescente a galinha desfiada ao molho já pronto e misture. Adicione o manjericão e reserve. Unte um prato refratário com o requeijão, adicione o molho com a galinha, acrescente as fatias de queijo até cobrir o prato. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos. A dica é deixar o prato no forno até derreter e gratinar o queijo. Para finalizar, acrescente a batata-palha com o molho ainda quente.
Chimarrão, símbolo dos gaúchos
“Outra receita que não poderia deixar de falar é do conhecido chimarrão. Em nossa casa é consumido diariamente, na reunião da família, encontro de amigos, durante uma boa conversa. O chimarrão revigora as energias para nossa lida do dia a dia. A maneira de fazer é muito simples:
Escolha uma erva-mate saborosa. Hoje, temos a erva-mate Santiago como nossa parceira do projeto Bem Gaúcha, extraída dos melhores ervais do Paraná e embalada na fábrica da cidade de Santiago. Com 25 anos de tradição, bem verdinha, a erva-mate Santiago prima pela qualidade e pelo sabor. Escolha uma cuia de sua preferência (a nossa é cuia de porongo, cultivado aqui no RS). É muito simples e nutritivo. Espero que vocês gostem! Sempre é bom lembrar que, além de todo o peso cultural, o chimarrão é excelente para a saúde, tem algumas propriedades medicinais. A erva-mate é uma fonte de muitos nutrientes. Não é difícil fazer, ao contrário, é muito prático e saboroso!”
@aneliseseverooficial
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