Durante muitos anos, o universo do vinho que engloba sabores, conhecimento, aromas, certamente era uma área tradicionalmente ocupada por homens. As mulheres acompanhavam a degustação dos companheiros, saboreavam, elogiavam ou não. Porém, o interesse pelos tipos de uvas, vinícolas, tradição, cultivo, tornou-se alvo das mulheres que hoje dão prova de conhecimento. Há sommeliers respeitadas no mundo todo, mulheres que conhecem com excelência o mercado dos vinhos, pioneiras, desafiadoras, e acima de tudo, que revelam conhecimento dos aromas e sabores. Elas estão nos quatro cantos do mundo, escrevendo livros, dando palestras, trocando informações, presidindo confrarias, participando de associações, aprendendo e ensinando o segredo de um vinho espetacular.
São executivas, profissionais liberais, empresárias, mulheres bem resolvidas, independentes, mães, esposas, namoradas… não importa. São mulheres que adoram abrir uma garrafa no final da tarde para relaxar, ou para dividir com amigas, quem sabe para esperar o marido com uma deliciosa tábua de queijos! Todas têm algo em comum: a paixão pelo vinho! E também pela magia que se esconde atrás de cada rótulo com uma história apaixonante que resulta em vinhos especiais que atravessam gerações. O portal Ideia Delas conversou com Silvania Costa Carregaro, Katia Zanetti, Andrea Salton, Audrey Alesandra Stinghen Garcia Lonni. Elas dão dicas preciosas!
Por Elisiê Peixoto
Silvania Costa Carregaro, professora, pedagoga, C.F. Biológicas, especializada em química
Memória Afetiva
“Tenho um curso básico e de Sommelier pela Associação Brasileira de Sommelier (ABS/SP). Curso – CIAS Inovation – Centro Italiano de Análise Sensoriale – Marche Itália. Camerino – Estudo e plantação sobre Tartufo. Na minha tenra infância, com avós maternos italianos, parentes que vinham agregar à família vindos da Itália, traziam na viagem de navio barricas de vinho. Esses momentos de encontro com a família eram de muitas alegrias e celebrados com vinho. Minha avó, para agradar os netos, dava vinho com água e açúcar. Essa memória afetiva gravada da infância ficou selada e, posteriormente, quando jovem, eu bebia vinho de garrafão. Com passar dos anos o paladar foi se aprimorando e comecei a apreciar bons vinhos. Quando minhas minhas filhas já formadas foram morar fora por conta do mercado de trabalho, e eu já aposentada, entendi que era o momento de fazer algo que me desse muito prazer. Fiz o básico do vinho na ABS em São Paulo e mais tarde o curso de sommelier da ABS/SP.
O vinho tem tudo a ver com a mulher, ele é afrodisíaco, é antioxidante, tem a substância revesratrol que protege o stress oxidativo, melhora aparência da pele, rugas, flacidez, amenizando os efeitos do climatério e ainda faz bem ao coração. Desperta sensualidade, começando pela garrafa e as taças de vinhos. A taça de champagne do século XVIII teria sido moldada das formas do seio da rainha francesa Maria Antonieta. Há muito tempo a mulher é reconhecida e entende de vinho como homem, são excelentes degustadoras e sabem analisar e harmonizar implacavelmente com a gastronomia. Lideram em muitos setores à frente de grandes empresas, adegas, associações, importadoras, restaurantes e sommeliers. O mercado está fortalecido com presença atuante da mulher.
Participo ha 15 anos da Confraria Meia Taça, de Santos (SP). Nos reunimos mensalmente, onde estudamos e praticamos à análise de degustação dos vinhos com jantar harmonizado e a gastronomia da região do vinho proposto. Participamos de feiras, workshops, viagens ao Velho e Novo Mundo para conhecer as bodegas. Nem a pandemia nos segurou, fazíamos encontros online com harmonização e degustação, sempre voltado ao aprendizado da região do vinho. Somente as viagens ficaram suspensas nesse período.
Sobre alguma dica de um bom vinho com excelente custo-benefício, ressalto que a variedade é muito grande, é difícil a escolha de um único vinho, vai depender da ocasião e do momento da degustação. Às vezes, um vinho não tão elaborado e com uma boa companhia, bom papo, harmonizado, faz-se um momento único e prazeroso e com certeza ficará na memória. Já degustei excelentes vinhos mundo afora e citar um apenas um fica difícil. Estive em Bourdeaux, na Cheval Blanc, e degustamos o vinho com CEO Pierre Luton, e também na maior feira de vinho do mundo VINEXPO em Bourdeaux para degustar os Grand Cru de Bourdeaux. Foram muitos momentos que vivenciei que me marcaram bastante. Fica difícil a escolha de único vinho, mas vou tentar. O Vinho Alto Baleno – Uruguai – Reserva Tannat – Viognier 14,5% álcool é um vinho tinto composto de 85% de uvas tintas Tannat e 15% uvas brancas Viognier. Passou nove meses em barrica de carvalho americano, tem uma cor rubi brilhante, aromas de frutas vermelhas, cereja e toque de baunilha. Na boca é encorpado, taninos macios e de boa acidez. É um vinho encorpado, equilibrado e persistente. Harmonização com carnes de caça, lombo, risotos, massas à bolonhesa e queijos maturados. Esse, pode se dizer que tem ótimo custo-benefício.”
Katia Zanetti, 48 anos, corretora de seguros e administradora de empresas
Vinho é maturidade e paixão!
“Comecei a gostar de vinhos e fiz meu primeiro curso, saí apaixonada por esse universo vasto! Adoro harmonização, um bom prato cresce muito junto ao sabor de um vinho adequado, com corpo ou suavidade que se encaixam no prato. Acho que as pessoas perdem muito quando ficam no tinto e não abrem sua visão. Vinhos brancos são absolutamente maravilhosos, frutados, espumantes, e os rosés na minha opinião, também cresceram muito! Cresceu tanto o mercado como a qualidade do que nos é ofertado, hoje em dia contamos com inúmeras opções, inclusive de ótimos preços! Acho que o vinho desperta na mulher o que desperta no homem, mas talvez com mais intensidade, vinho é maturidade, paixão, cheiro bom! Adoro adquirir conhecimento nessa área, sempre aproveito boas oportunidades! O melhor curso de vinhos que fiz foi privado, para poucos convidados no Fasano, sai dali completamente apaixonada e feliz! É isso, o vinho nos deixa feliz, eu valorizo imensamente tudo o que desperta felicidade em mim, sinto-me brilhando! A uva que mais gosto é a Gewürztraminer, significa “uva apimentada do Tramin”, cidade do norte da Itália que fala alemão. O nome desta uva já sugere que sua nacionalidade seja alemã, mas também é falado que a origem desta variedade seja a Itália, ou mesmo a Alsácia, região da França que faz divisa com a Alemanha. Adoro o aroma, o sabor, tudo mais picante e perfumado!
Também aprecio os espumantes porque são leves, harmonizam fácil e são perfeitos para qualquer ocasião em que se valorize um brinde! Conheci os espumantes “Ice” no verão Europeu. Os europeus preparam drinks com essa bebida no final do dia, servidos sempre com muito gelo! Por aqui temos ótimas opções, a Freixenet Ice é a minha “queridinha”, estou sempre inventando um drink novo com ela, ou simplesmente tomando com gelo no verão, após um dia de muito trabalho!”
Andrea Salton, 51 anos profissão, Administradora de Empresas, atualmente, da Aroma Produtos Artesanais, que produz Limoncello e Arancino
Desperta a mulher para diversas sensações
“Sou descendente de italianos, portugueses e franceses, o vinho sempre fez parte da minha vida. Desde a gemada com vinho do Porto, até o consumo de vinho diluído em água com açúcar, que os italianos servem para as crianças nas refeições. Creio que na mulher, o vinho desperta para sensações diversas que vão desde aquecer o corpo e a alma, até o poder de nos transportar para outros lugares, por conta de seus diferentes aromas e sabores. Atualmente não participo de confrarias. Mas o aprendizado sobre o mundo dos vinhos é uma constante em minha vida, tanto no Brasil quanto no Exterior. Meu vinho tinto predileto é o Pinot Noir, produzido por algumas vinícolas brasileiras e tem ótimo custo-benefício, em comparação aos estrangeiros. Quanto aos brancos, o Pinot Grigio, que infelizmente, somente há opções produzidas, principalmente, na Itália. Há também a uva Carmenere, que tem origem na França, mas que foi dizimada por uma praga e somente sobreviveu porque as mudas haviam sido levadas para o Chile, que as produzem em larga escala, sendo a uva mais tradicional do país. É possível encontrar diversas opções de vinícolas que produzem esse tipo de vinho aqui no Brasil, com excelente custo-benefício também.”
Audrey Alesandra Stinghen Garcia Lonni, 52 anos, Farmacêutica
Comece o dia com um sorriso e termine com vinho
“Quando defendi meu doutorado em 2012, descobri o instigante universo das Confrarias de vinhos, e desde então sou uma apreciadora de vinhos. O vinho desperta diversas emoções de forma imediata, como, alegria, liberdade e empoderamento. Sou presidente da Confraria Mulheres e Vinhos de Londrina (Muvil) desde 08/2012. Gosto muito do vinho francês, Château de Pourcieux Rosé. Vinho rose, que traz aromas delicados de pêssego e frutas vermelhas. Na boca, é marcado por frescor, equilíbrio e elegância. Também amo os vinhos brancos, e para não errar na escolha, a dica que dou é sempre comprar pela uva, assim, sugiro a Chardonnay, que é uma fruta rica em sabor e aroma, além de ser leve. Como sugestão, gosto muito do vinho chileno Château Los Boldos Máscara de Fuego Chardonnay, que possui um ótimo custo-benefício. Quer outra dica? Comece o dia com um sorriso e termine com um vinho! ”
Fotos Arquivo Pessoal
Arte: Fernando Peixoto
Lucita Neme diz
Que bárbaro ! Não tem como negar , que degustar um bom vinho nos remete a momentos únicos , seja só , ou em boa companhia , faz toda a diferença . Começando pelo ritual do serviço , à elegância e sensualidade das taças e sua degustação com seus mais ricos sabores e aromas . Sem dúvida , é um brinde a vida .
Amei a matéria . Parabéns a todas com um carinhoso abraço