O desafio de reinventar, acreditar e praticar

 

Logo na entrada da Boulangerie Molina, o aroma é delicioso. O pão é a figura principal e está nas prateleiras em diversas versões. A loja virou o reduto de pessoas que valorizam a arte da panificação tão bem praticada por Wanderley Molina.

 

Por Elisiê Peixoto

 

Wanderley Molina, aos 72 anos, é exemplo de superação e determinação. À frente da Boulangerie Molina, deu uma virada na sua trajetória profissional, quando concretizou um sonho, que de hobby se transformou numa profissão rentável e que se tornou o negócio da família. De um jeito ou de outro, Wanderley sempre esteve envolvido com gastronomia, afinal, seu pai, Juan Capel Molina, falecido em 2000, foi o fundador d’O Casarão, restaurante que fez história em Londrina. Mas engana-se quem acha que Wanderley trabalha no setor há muito tempo. O início foi há dois anos, quando se reinventou, tomou coragem e foi à luta.

Formado em Química Industrial e Engenharia Química, na Faculdade Osvaldo Cruz, em São Paulo, o filho único da dona Maria e do seu Molina trabalhou durante anos com o pai na empresa Reifor, mas sua paixão sempre foi a química, chegando a estagiar na então Fleischman & Royal, quando aprendeu sobre pães, fermentos e massas. Nessa mesma época, conheceu o padeiro Benjamin Abrahão, de quem fala com um certo saudosismo. “Ele era uma pessoa incrível, nos tornamos amigos e conversamos muito, aprendi com ele várias coisas. Benjamin Abrahão era uma sumidade no setor, conquistou vários países com sua expertise em panificação e ministrou vários cursos. Ele faleceu, mas deixou um legado, além de livros e receitas pelo mundo afora. E foi o primeiro padeiro a levar e a trazer produtos do Exterior para o seu negócio. Um homem admirável”, relata Wanderley.

Uma paixão antiga

Pesquisador e apaixonado pela área de panificação, o londrinense, que já tinha amplo conhecimento sobre química, foi se especializando, fazendo cursos, cozinhando para amigos e familiares. “Comecei para consumo próprio, mas a coisa foi crescendo, comecei a pegar encomendas, criei um grupo de WhatsApp, e de repente percebi que estava envolvido o suficiente para abrir um negócio próprio. Sempre contei com a ajuda da minha esposa Silvia e das netas que me deram apoio e incentivo. Para trabalhar nessa área é preciso gostar e ter disposição. Acordo diariamente às 4 da manhã já com a mão na massa. E, antes de dormir, também deixo tudo preparado. Meu dia é envolvido com os pães”, ressalta.

 

Foi em 2015 que o casal Molina deu o start para o negócio. Morando num bairro e cercados pela vizinhança conhecida e amiga, Silvia e Wanderley iniciaram com poucos pedidos e atendendo como podiam. Hoje, instalados numa confortável casa na Rua La Paz, abriram uma boulangerie, com um espaço de vendas e pedidos, decorado com peças charmosas herdadas da antiga casa do casal. Tudo simples, aconchegante, harmonioso. “Aqui buscamos dar um atendimento gentil e próximo”, revela o empresário.

Família envolvida 

A família tem um papel importante na construção do negócio, porque todos contribuíram. Desde a logomarca atribuída ao filho Rafael, que mora em Santa Catarina, até a decoração feita por Silvia, que usou peças em cobre, ramos de trigo e flores. “As netas sempre me ajudaram, mas hoje estão envolvidas com a faculdade. Mesmo assim, sempre estão por perto, igualmente a filha Juliana”, comenta.

Nos projetos estão a compra de novos maquinários, incluindo um especial para preparar croissants e outros tipos de pães mais sofisticados. E quer abrir uma confeitaria e pâtisserie. A tendência do negócio é mesmo aumentar porque os pedidos chegam e a clientela também. “Hoje temos uma grande variedade de pães, tudo feito com fermento natural que desenvolvemos. Adoro criar, tenho contatos com padeiros da Europa e Estados Unidos, trocamos figurinhas, minha satisfação hoje é a panificação. Não me importo de acordar de madrugada, de trabalhar muito, faço o que gosto, estou realizando algo que sempre quis. Sim, é cansativo, mas a satisfação em ver um cliente elogiando e se tornando freguês é única. Se você me perguntar qual o segredo de fazer um pão saboroso, direi que, antes de tudo, deve-se colocar amor. Porque gostar do que se faz e acreditar no seu potencial faz o resultado chegar. Não olhe para a sua idade, isso não tem importância, olhe para a sua realização pessoal e acredite que você é capaz”, conclui.

 

Boulangerie Molina: Rua La Paz, n.º 73 (bem pertinho do Lago Igapó). Outras informações pelo (43) 9 9190.3344.

 

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