Pasta mediterrânea e Verrine de maracujá: dicas do chef Arthur Schier!

O chef e administrador de empresas Arthur Schier, que mora em Rolândia (PR), aprendeu com a mãe e avós a importância de cozinhar. Ainda muito novo, despertou-se para o encanto dos aromas, temperos e sabores. Da cozinha da família partiu para o mundo a fim de aprender o segredo que envolve a gastronomia de vários países. Estudou, aprendeu, aperfeiçoou-se. A pandemia não frustrou planos, ao contrário, ao lado da esposa Karla, ele dá andamento a um projeto inusitado, diferenciado, e que tem tudo para conquistar apreciadores da boa cozinha e a elegância da mesa posta. De quebra, ensina duas receitas para o Portal Ideia Delas. Vamos aprender a preparar uma saborosa pasta mediterrânea e uma verrine de maracujá e coco?

Por Elisiê Peixoto

Arthur Schier, 37 anos, administrador de empresas e consultor, é casado com Karla, pai de Elizabeth, 2 anos. Ele também é bacharel em Teologia e pós-graduando em análise do comportamento. Sua paixão pela gastronomia rendeu bons frutos e teve uma trajetória interessante, que ele mesmo conta: “É uma história que evidência o agir de Deus na arte de transformar maldição em benção. Quando eu era criança, a minha mãe tinha um problema de saúde bastante sério. E como éramos apenas nós três (ela, meu pai e eu), ela sempre me incentivava a cozinhar. Dizia que se viesse a falecer, nós conseguiríamos nos “virar”. Assim tomei gosto pela gastronomia, fazendo diversos cursos e investindo muito em literatura europeia específica e priorizando viagens gastronômicas em diversos países. Já dei aulas de gastronomia, porém, sempre como um hobby, já que gosto de receber amigos, mas após a pandemia, decidimos começar a oferecer serviços gastronômicos e auxiliar na arte de receber bem.”

Schier Gastronomie

Arthur trabalha com consultoria empresarial de atendimento, além de ser e pastor voluntário em Rolândia desde 2010. “Agora em 2021, minha esposa Karla e eu decidimos lançar a Schier Gastronomie, onde oferecemos soluções personalizadas em Gastronomia e também na arte de receber, unindo o serviço de Personal Chef para pequenos eventos e aulas particulares de gastronomia. Karla atua como Personal Welcome, uma assessoria para ajudar a anfitriã cuidar de todos os detalhes, como organização da recepção, mesa posta para um evento específico, mas também analisar suas peças e louças, ensinando como combiná-las e definindo enxoval”, explica.

Culinária Afetiva

Ele ressalta que sua especialidade é a Culinária Afetiva, de origem europeia. “Uma junção da minha nona italiana e a outra nona austríaca, além dos temperos, combinações inusitadas adquiridas em viagens e experiências gastronômicas quando estudei na Europa.”  Arthur Schier  ofereço cardápios customizados vegetarianos, veganos, sem lactose, glúten ou outro tipo de alergênico (doces e salgados)”, completa.

Receitas do chef

Ele apresenta  duas receitas para os leitores: práticas, saborosas e que sempre rendem elogios. “Dou a dica da Pasta Mediterrânea, uma receita bastante versátil, com sabores leves, que além de tudo é um “coringa” na cozinha,  pois você pode servi-la quente, “na hora”,  ou deixar tudo pronto com antecedência para servi-la gelada nos dias de calor. A outra dica é uma receita simplificada da Maison Ladurée (famosa casa de chá e doceria francesa fundada em Paris em 1862,  por Louis Ernest Ladurée). A Verrine é a forma de apresentação elegante e super apropriada para esses dias de pandemia, um “mini pavê”  servido em lindas camadas, de forma individual,  em um copinho ou taça. Vamos para a cozinha colocar em prática essas delícias?, completa Arthur.