O aroma doce e reconfortante do bolo de milho desperta em muitas pessoas memórias afetivas e prazeres culinários. Com a crescente demanda por opções de alimentos veganos e sustentáveis, é possível saborear essa iguaria sem abrir mão dos valores éticos e do cuidado com o meio ambiente.
A receita é cuidadosamente elaborada para substituir os ingredientes de origem animal, sem comprometer o sabor e a textura que tornam o bolo de milho tão especial.
A chef confeiteira e mentora da Formação Plantlife, Carolina Yamamoto, ensina o passo a passo desta receita, apropriada para todas as pessoas, inclusive aquelas com restrições alimentares.
BOLO DE MILHO VEGANO
INGREDIENTES:
- 120g ou ¾ de xícara de milho cozido ou enlatado (drenado)
- 90g ou ½ xícara de óleo vegetal
- 130ml de água
- 200g ou 1 xícara de açúcar demerara
- 15g ou 2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
- 65g ou ½ xícara de fubá mimoso
- 70g ou ½ xícara de farinha de arroz integral
- 40g ou ⅓ de xícara de fécula de batata ou amido de milho
- 1,5g ou ½ colher de chá de goma xantana
- 13g ou 1 colher de sopa de fermento químico
RENDIMENTO: 700 gramas ou 1 unidade média (17cm)
MODO DE PREPARO:
- Prepare uma forma (preferencialmente de alumínio) untando com óleo.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus celsius.
- Em um liquidificador coloque: milho, óleo, água e açúcar demerara. Bata por cerca de 5 minutos.
- Transfira a mistura de milho para uma tigela.
- Adicione o fubá e a farinha de linhaça e misture bem com um fouet.
- Comece a adicionar o mix de farinhas sem glúten aos poucos, acompanhando a textura da massa crua. Pare de adicionar farinhas quando a textura da sua massa ficar cremosa, um pouco mais consistente do que uma massa de bolo comum. Se a massa ficar muito firme, o bolo não cresce bem. E se a massa estiver “oleosa” é porque passou da quantidade necessária de farinhas, então adicione mais água para corrigir.
- Por fim, adicione o fermento químico e misture.
- Leve ao forno por pelo menos 35 minutos (pode chegar até 50 minutos de assamento dependendo do forno, verifique antes de desligar se o bolo está completamente assado).
- Conserve em temperatura ambiente por até 5 dias, em geladeira por até 10 dias ou congele por até 2 meses.
Sobre a Plantlife
Plantlife é uma escola de confeitaria plant-based 100% online. Sob o comando de Manoela Braghini, administradora e empreendedora, e Carolina Yamamoto, chef confeiteira e empreendedora, oferece uma formação completa para quem deseja aprender a criar e também empreender na área da alimentação inclusiva. Com receitas de origem 100% vegetal, elas ensinam a substituir ingredientes de origem animal por opções vegetais e também como criar um negócio do zero. Além disso, o curso também conta com módulos extras lançados periodicamente. No canal do youtube e no instagram, elas disponibilizam dicas e receitas gratuitamente para quem deseja conhecer ou aprimorar suas criações sem glúten e sem lactose.
Sobre Carolina Yamamoto
Carolina Yamamoto é chef confeiteira desde 2016. Suas especialidades são doces sem farinha de trigo e ingredientes de origem animal. Carol começou em casa, trabalhando com chocolates e vendendo ovos de Páscoa. Por 5 anos foi a responsável pela cozinha do Holy Café em São Paulo, onde treinou dezenas de funcionários a replicarem as suas criações. Desde 2018 Carol ministra cursos online e presenciais na área.
Sobre Manoela Braghini
Manoela Braghini é administradora de formação e empreendedora desde os 22 anos. Fundou a Holy Nuts, sua marca de produtos naturais, em 2013, que foi vendida anos depois por centenas de milhares de reais. Nos anos seguintes administrou o Holy Café, cuidando de toda a operação da confeitaria. Na Escola, a Manu compartilha todas as ferramentas e aprendizados de mais de 10 anos como dona do próprio negócio.
De curso gratuito à capacitação profissional: conheça a escola online que oferece formação em confeitaria inclusiva
Mais de 2 mil pessoas já fizeram a formação certificada pelo MEC, que ensina desde receitas com ingredientes de origem vegetal, até como construir um negócio de culinária inclusiva do zero
A alimentação inclusiva, abordagem alimentar que busca atender às necessidades e restrições dietéticas de diversas pessoas, está em alta no Brasil. De olho nesse crescente mercado, Manoela Braghini e Carolina Yamamoto comandam, desde 2018, a Plantlife, escola de confeitaria inclusiva e negócios mais completa do Brasil. O principal produto é a Formação Plantlife, curso credenciado pelo MEC através da Faculdade de Brasília, com metodologia própria que ensina passo a passo como começar um negócio de alimentação com receitas sem leite, sem glúten, sem açúcar branco e ingredientes de origem 100% vegetal.
São mais de 300 aulas práticas e objetivas, divididas em módulos que ensinam desde os conceitos para a criação da marca, passando por todos os pontos para a gestão de um negócio, a construção de um projeto-piloto para testar as primeiras vendas até chegar ao módulo final, que ensina como fazer o negócio crescer. Além disso, o curso conta com mais de 100 receitas de doces veganos e módulos extras lançados periodicamente para inspirar na hora de criar o produto ideal.
Texto e fotos: Divulgação
Deixe um comentário