Por Kassio Bergamin
A biomassa de banana verde consiste em uma preparação feita com polpa de bananas verdes cozidas. Esta simples preparação é capaz de melhorar a imunidade, contribuir para o desenvolvimento da micro biota intestinal, reduzir o risco de câncer de intestino, controlar os níveis de colesterol, prevenir o diabetes e evitar o acúmulo de gordura abdominal.
Modo de preparo
Retire as bananas do cacho com cuidado, preservando os talos
Higienize as bananas com água e sabão
Coloque no fogo uma panela de pressão com água até a metade e deixe ferver
Assim que a água ferver,coloque as bananas higienizadas na água quente da panela de pressão para que levem choque térmico
Tampe e deixe em fogo alto até começar a chiar
Quando começar a apitar,abaixe o fogo e deixe na pressão por 10 minutos
Desligue e espere a pressão sair normalmente, sem forçar
Abra a panela e com a ajuda de um pegador, retire as bananas e vá retirando as polpas
Coloque as polpas em um liquidificador ou processador e bata com um pouco de água, sem colocar água demais
Não deixe esfriar, bata a polpa quente até formar uma pasta bem espessa.
Essa polpa batida é a biomassa.
Nhoque de Biomassa ou Nhoqueban
Massa
Ingredientes Quantidade
Abóbora Cabotiá Picada 1 xícara
Biomassa 2 xícaras
Farinha de trigo 2 xícaras ou até dar ponto
Ovo 1 pequeno
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Noz moscada moída a gosto
Modo de preparo
Cozinhar a abóbora até ficar macia.
Processar a abóbora cozida com a biomassa.
Juntar a farinha de trigo, ovo e temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Modelar os nhoques e cozinha-los em água fervente.
Colocar na travessa e molho de tomate por cima.
Servir com parmesão ralado.
Molho de tomate
Ingredientes Quantidade
Tomate rasteiro 2 kg
Cebola 2 unidades
Cenoura 1 unidade
Alho 2 dentes
Salsão ½ talo
Louro 2 folhas
Manjericão ½ maço
Açúcar 2 colheres de sopa
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite 50 ml
Modo de preparo
Colocar em uma assadeira os tomates cortados ao meio, juntamente com a cebola em cubos, a cenoura em cubos, o alho picado, o salsão em cubos e o louro.
Temperar com sal, açúcar e pimenta.
Regar com azeite e assar por aproximadamente 40 minutos a 180°C.
Bater tudo no liquidificador e acrescentar manjericão.
Levar ao fogo para esquentar na hora de servir.
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