Donuts: uma delícia americana

 

 

DONUTS

“Sempre gostei de assistir aos filmes policiais americanos porque os chefes chegam à delegacia com um saquinho cheio de roscas fritas acompanhado de um copo de café. São os famosos donuts, que despertam a vontade de comer. Desde criança, por algum motivo, esses doces me fascinam. Agora aprendi a fazer com o Kassio. E garanto que não tem muito segredo, basta seguir o passo a passo do nosso chef. Experimente você também.” (Elisiê Peixoto)

O nome “donut” vem de “doughnut”, que em inglês significa rosca frita. A expressão foi usada pela primeira vez pelo historiador Washington Irving no livro History of New York (História de Nova York), de 1809. O donut é um pequeno bolo em forma de rosca, originário dos Estados Unidos. Consiste numa massa açucarada frita, que pode receber diversos tipos de coberturas doces coloridas, como chocolate.

A verdade quanto à origem do donut não é consensual. Uma teoria indica ter sido introduzido na América do Norte por colonizadores holandeses. Por outro lado, Hanson Gregory, de origem americana, reclamou para si a invenção do donut em 1847, a bordo de um navio de transporte de fruta, quando tinha apenas 16 anos de idade. Ele afirmou ter feito um buraco num doce parecido com um “sonho”, insatisfeito com os centros que teimavam em permanecer crus. O buraco teria sido feito com um frasco de pimenta. A invenção de Gregory fez enorme sucesso e virou uma paixão nos EUA e até rendeu uma placa de bronze na sua cidade natal, Rockport.

DONUTS

Ingredientes                                               Quantidade

Leite                                                  600 ml

Farinha de trigo                              1000 g

Fermento biológico fresco                         70 g

Sal                                                     15 g

Açúcar                                                          150 g

Manteiga                                           80 g

Gema                                                100 g

Leite em pó                                      30 g

 

Modo de preparo

Dissolver o fermento em duas colheres de açúcar até liquefazer.

Adicionar o leite e 300gr de farinha de trigo.

Fermentar por 15 minutos.

Acrescentar o restante dos ingredientes.

Sovar por 10 minutos.

Fermentar por 5 minutos e abrir com ajuda de um rolo na espessura de 2 cm.

Cortar com um vazador para formar um circulo e no centro com um bem pequeno para dar o formato de rosquinha.

Fermentar até dobrar de volume e fritar em óleo não muito quente.

Deixe esfriar e faça a decoração de sua preferência.