As delícias da comida libanesa do restaurante do chef Caco Piacenti!

Como resistir ao sabor do quibe? Feito em diferentes versões, é sempre um prato delicioso, nutritivo e que faz sucesso. Teve sua origem em regiões como o Mediterrâneo e o Iraque e, acredite, foi criado para ser consumido pelas classes menos favorecidas. Por isso a carne era misturada ao trigo, para render mais. Com a chegada dos imigrantes libaneses ao Brasil, o prato foi incorporado na nossa culinária e hoje é muito bem-vindo nas mesas das famílias, restaurantes, bares e botecos. O quibe agrada a todos! E hoje tem quibe frito recheado, tem assado e cru, muito pedido, servido e saboreado, this website. Conversamos com o chef Caco Piacenti, que dá a sua receita para o Portal Ideia Delas.

O restaurante Caco Prime Self Service  e Caco Executivo estão localizados no centro de Londrina, na Avenida Paraná . Tornaram-se reduto de muitos profissionais liberais, lojistas, pessoas que residem por perto, gente que valoriza um bom tempero, um local aconchegante e tranquilo. Trata-se de uma empresa familiar. A ideia surgiu quando um dos sócios, o Caco Piacenti, voltou de uma viagem de três meses pelo Alasca, em 1996. É ele mesmo que relata a trajetória: “Um arquiteto e um administrador juntaram receitas, dicas, pesquisas, dedicação, muita boa vontade e criaram os restaurantes Caco Self Service, que já atingiram a maioridade, já são 21 anos de elogios à comida. O cardápio fica a cargo da Maria, esposa do Junior, que faz pesquisas e testes constantes com as culinaristas e nutricionistas. O cardápio é bem variado e, além de pratos brasileiros, é servida comida típica de outros países. São mais de 40 pratos frios e 20 pratos quentes servidos diariamente. Feijoada às quartas-feiras e sábados. Às sextas-feiras tem comida árabe. Hoje são seis integrantes da família na direção, coordenação e supervisão, incluindo a minha mãe e a do meu sócio. O mais recente lançamento, que já é sucesso da empresa, é o Caco Mais Saúde, um delivery de comida balanceada com sabor inigualável”. Para a dica da semana, Caco escolheu algo simples, mas ressalta: “Não é difícil de preparar, mas para ficar bom tem que ser muito bem-feito”. Então, vamos experimentar?

Quibe cru

A receita de quibe cru é fácil e rápida. Os ingredientes: 250 g de trigo para quibe, 1/2 colher (sopa) de sal, molho de pimenta vermelha a gosto, 500 g de alcatra moída e gelada (peça para moer duas vezes), 1 cebola, 1/2 maço de hortelã, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva para regar. Modo de preparo: Lave bem o trigo e deixe de molho em água fria por uma hora. Escorra e esprema bem com as mãos para tirar qualquer resto de água. Misture bem o trigo, o sal, a pimenta e a carne até formar uma massa homogênea. Coloque em uma travessa ou em uma forma, modelando com as mãos umedecidas com água gelada. Corte a cebola em gomos e coloque junto com a hortelã para decorar. Por fim, regue o quibe com o azeite e sirva. Está pronto! Lembrando que todas as sextas-feiras esse prato é servido no restaurante e sempre com muito sucesso!