Personal chef: praticidade e tranquilidade com sabor e tempero

A chef de cozinha Mônica Stábile Dias, 42 anos mora em Florianópolis/SC,  formada em gastronomia, e hoje é uma reconhecida profissional que atua como personal chef, uma função relativamente nova, mas que tem crescido e dado oportunidade para muita gente boa e qualificada na área da gastronomia. A pandemia, sem dúvida, aqueceu e impulsionou a nova carreira de chefs de cozinha, que são contratados para trabalhar a domicílio. Com os filhos em casa em período integral, sem poder ir a restaurantes, muita gente contratou o serviço. O mercado cresceu e se tornou uma excelente opção para quem não tem muito tempo para cozinhar, não é adepto a fast food  e faz questão de uma comida balanceada, nutritiva, e que faz parte de uma boa mesa. Afinal, personal chef é um profissional com habilidades culinárias que atende de forma exclusiva e personalizada em eventos a domicílio, ou, como a nossa entrevistada Mônica, prepara todo o cardápio da semana para uma determinada família (ou mais).

Mônica cuida de tudo, da escolha dos alimentos à higienização, seleção, preparo, tudo feito com muito cuidado e que atenda às necessidades do casal e filhos. Sem dúvida, uma praticidade que tem sido bastante requisitada. O Ideia Delas conversou com a personal chef, que nos momentos de lazer e longe das caçarolas, adora curtir a praia com o marido Álvaro dos Santos Castro e a filha Maria Eduarda na bela capital de Santa Catarina.  “Recarrego as energias e volto para a cozinha cheia de ideias saborosas”, comenta. 

“Mas para ingressar nesse nicho é preciso ter preparo, muita responsabilidade, adaptar-se ao paladar do cliente, ser criativo e dedicar-se ao conhecimento da gastronomia que é amplo, com muitas opções.” (Mônica Stábile Dias)

“Iniciei minha trajetória há 13 anos, em restaurantes a la carte, trabalhei com gastronomia mediterrânea, japonesa, italiana e atualmente trabalho como personal chef na residência de uma família muito querida! Procuro usar ingredientes orgânicos, sempre valorizando os produtores locais, sem o uso de produtos industrializados e conservantes. Sou bastante exigente nesse requisito. O alimento saudável faz parte do meu dia a dia, adoro conhecer, experimentar, saborear, criar.  O que me fascina é poder unir o conhecimento ancestral familiar e o conhecimento através dos estudos, trazendo para o prato a minha identidade.  Gosto muito da culinária japonesa, estou sempre me especializando, pesquisando para oferecer o melhor. Como moro em Florianópolis, é natural  preparar peixes diversos que encontramos com mais facilidade. Mas também tenho boas receitas de doces, tortas salgadas. Eu procuro caprichar e me aprimorar para atender a demanda dos clientes. Mas para ingressar nesse nicho é preciso ter preparo, muita responsabilidade, adaptar-se ao paladar do cliente, ser criativo e dedicar-se ao conhecimento da gastronomia que é amplo, com muitas opções”, revela.