A deliciosa culinária produzida pela @balaioveg

Uma alquimia de sabores, texturas e aromas comprovavam que a culinária vegana pode ser muito saborosa

Por Claudia Costa

Quem disse que comida Vegana tem que ser pouco atrativa aos olhos, sem graça e sem sabor? É por que não conhece as opções deliciosas produzidas pela @balaioveg , uma loja virtual que comercializa  comida fresca e congelados. Dá água na boca só de olhar as fotos do cardápio. Uma alquimia de temperos e produtos que substituem os produtos de origem animal, mas que não deixam a desejar por seu sabor, textura e aroma.

O cardápio do @balaioveg traz uma grande variedade de produtos com patês, tortas, bolos, feijoada, strogonoff de soja, torta de jaca, curry de grão de bico, guiso de lentinhas, hamburguinho de feijão preto e grãos, canashe com castanha de caju, hambúrguer de soja, dentre outros .

A  @balaioveg produz um cardápio diferenciado, com opções de comida fresca e alguns pratos congelados para que os clientes abasteçam suas geladeiras para a semana.

A responsável pela culinária da @balaioveg é a veterinária paulistana Marina Paiva Uehara Branco, 28 anos, mestre em pequenos animais pela Universidade Estadual Paulista em Botucatu (Unesp). Ela mora há dois anos em Londrina no Paraná, onde exerce a sua profissão e nas horas vagas dedica-se a sua outra paixão, a culinária. Há dois anos ela assumiu o Veganismo e desde então não consome nada de origem animal. “Eu sentia que o consumo de carne me fazia mal, e foi fácil adotar a culinária vegana que é muito saborosa e saudável.  O Veganismo é um estilo de vida que abomina a exploração dos animais em grande escala, como faz as indústrias”, explica Marina. Ela é casada com a psicanalista Marana Tamie, sua parceira de vida e grande incentivadora e apoiadora da cultura do Veganismo.

Desde que adotou a filosofia Vegana, Marina começou a pesquisar e produzir os produtos que consomem em sua casa. Vale lembrar que a pessoa Vegana não consome nada de origem animal como manteiga, leite e outros derivados. O sucesso das suas receitas foi tão grande entre os amigos que ela começou a produzir para eles e atualmente participa de uma feirinha em Londrina que comercializa produtos Veganos. Ela tem um instagram @balaioveg onde recebe os pedidos e também expõe seu cardápio.

Veganismo: um estilo de vida

O veganismo é uma filosofia de vida que exclui o consumo de produtos e serviços que possuem todas as formas de exploração e crueldade contra animais na alimentação, vestuário e qualquer outra finalidade e, por extensão, que promova o desenvolvimento e uso de alternativas livres de origem animal para benefício de humanos, animais e meio ambiente. (entenda mais sobre no link deste site https://veganismo.org.br/veganismo/)

Veganismo é uma prática humanitária em que o praticante exclui o consumo de animais em todas as coisas do cotidiano, desde a alimentação até a produção de suas roupas até o entretenimento.

O debate sobre o veganismo começou por volta do século XX, pois ainda que os vegetarianos não comessem a carne, começaram a debater sobre a ingestão dos derivados dos animais, como leite, ovos e outros. Donald Watson foi o primeiro a criticar os vegetarianos que consumiam os derivados, por acreditar que se tratava de uma crueldade. Foi Watson quem criou o termo “veganismo” e criou a Sociedade Vegana em 1962, em Londres.

A Sociedade Vegana sempre teve o intuito de promover o veganismo para o resto do mundo, o espalhando. Como resultado, várias pessoas pela cidade aboliram a carne e o derivados de sua alimentação.

O veganismo trata o uso dos animais de forma escravagista, seja para consumo próprio ou em grandes indústrias alimentícias, cosméticas e de roupas. Pois ainda que não os matem, os prejudicam fazendo testes laboratoriais e injetando hormônios para aumentar e acelerar sua produtividade.

Dicas de receitas Veganas

Torta de palmito com alho poró

Massa: ingredientes

180gr de farinha

60ml de água

60ml de óleo de soja/girassol (Substituição de 60gr de margarina/manteiga)

Modo de fazer: misturar todos os ingredientes e abrir em uma assadeira de fundo removível. Colocar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar

 Recheio queijo de nhame

200gr de nhame cozido

100ml de água do cozimento

100gr de polvilho doce

100gr de polvilho azedo

1 dente de alho

60 ml de óleo/azeite

Sal à gosto

(Substituição de qualquer queijo animal)

Modo de fazer: bater todos os ingredientes no processador e levar em um panela fogo baixo até desgrudar do fundo da panela.

Recheio de palmito com alho poró

1 cebola

1 talo de alho poró

200gr de palmito

Temperos à gosto

Modo de fazer: refogar todos os ingredientes.

 Montagem: adicionar o queijo de nhame na massa assada, e o recheio de palmito por cima. Decorar com cebolinha, gergelim, alho frito ou como preferir.

 

Strogonofe de soja

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

200gr de proteína texturizada de soja

30ml de molho inglês

50gr de mostarda

200ml de molho de tomate

200ml de leite vegetal de aveia/coco/arroz (substitui o creme de leite)

Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de fazer: deixar a soja de molho na agua com vinagre ou limão por 15 minutos e escorrer bem, até sair todo o líquido. Refogar a cebola e o alho, acrescentar a soja e em seguida o restante dos ingredientes.

Torta de ganash de chocolate com paçoca

Ingredientes da massa

200gr de bolacha de chocolate Marilan (ou outra marca que não leve ingredientes de origem animal na composição)

50ml de água

50ml de óleo (substitui 50gr de manteiga)

Modo de fazer: misturar todos os ingredientes e abrir em uma assadeira de fundo removível. Colocar em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar.

Ganash de chocolate

200gr de chocolate meio amargo 70%(ou que não leve leite na composição)

100ml de leite vegetal de aveia (substitui o creme de leite)

Modo de fazer: derreter o chocolate em banho Maria, após estar totalmente derretido, acrescentar o leite vegetal misturar completamente e levar pra geladeira por no mínimo 3 horas.

Montagem: adicionar a ganash de chocolate gelada na massa ja assada e colocar paçoca triturada por cima.

 

SERVIÇO: COMIDA VEGANA

Instagram – @balaioveg)

 

 

 

 

 

 

Fotos e texto das receitas são de propriedades Marina Paiva Uehara Branco.

 

Fontes:

Leia mais sobre o Veganismo

https://veganismo.org.br/veganismo/https://www.institutomix.com.br/blog/conheca-um-pouco-do-veganismo/#:~:text=Foi%20Watson%20quem%20criou%20o,o%20derivados%20de%20sua%20alimenta%C3%A7%C3%A3o.